糖炒栗子多吃会怎么样为什么炒的时候要放小

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近来，走在街头，时不时能闻到一股特殊的香味。

顺着香味走近，就会听到翻炒砂石的声音，再靠近点，就会看到糖炒栗子的身影。

当手里捧着一袋刚出炉的、还冒着热气的糖炒栗子，心里别提有多幸福了！

剥开外壳，将金黄的栗肉放入口中，你的味蕾几乎在一瞬间就能被征服，那特有的清香充满口腔，让味蕾也跟着翩翩起舞。

这么诱人的风味小吃，恐怕没有几个人能够抵挡住诱惑吧？

历代不少文人墨客也对其钟情有加，张爱玲、徐志摩、梁实秋、老舍、鲁迅……都喜欢吃炒栗子。

关于糖炒栗子，你是否也有这样的疑惑？

1

为什么要跟小石子一起炒？

这是因为栗子的外壳导热很慢，还有它的形状不规则，大小不一，直接用大火炒制，就算把外壳炒焦了，里面也不见得会熟透。

而小石子受热快、传热也快，还能填补栗子间的缝隙，与每颗栗子亲密接触，在炒制过程中，只要不停翻动，就能给栗子均匀导热。

2

加糖是为了让栗子更甜吗？

并不是。

你看看那厚实的外壳，想让糖分渗透进去是很难的。

加糖的真正目的有两个：一是阻止水分的蒸发，保留栗子本身原有的香气味道；二是让栗子外壳色泽更加光亮，受热更加均匀。

3

每次吃多少合适？

有传言说6颗栗子相当于1碗米饭，这是真的吗？

每g栗子大约有大卡的热量，每g的白米饭大约有大卡。

从热量上算，6~8颗大栗子的热量差不多就相当于1碗白米饭的了。

即便如此，我们也不能直接把栗子和白米饭划等号。

栗子的营养价值丰富，含有胡萝卜素、多种矿物质营养素、维生素B2、膳食纤维等。

另外，栗子还含有部分抗性淀粉，不好消化，在肠道会产气，容易导致腹胀。

所以说，吃栗子不可贪多。如果不小心多吃了，要记得少吃点主食。

《中国居民膳食指南》（版）推荐每周吃50~70克坚果，相当于每天吃4~5个板栗。更多精彩内容，尽在“神农金康”。