为什么微波炉热鸡蛋会炸

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首先，我们得知道——微波炉加热原理

微波本身并不生热，但微波可以加快食物中水分子的转动，当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候，便会产生热量。

微波炉加热带壳鸡蛋为什么会炸？

鸡蛋具有密闭性，当鸡蛋在微波炉里加热时，很短的时间里就会产生很多热量，这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔里跑出去，蛋壳里的空气也在膨胀，鸡蛋内部的压力变得很大，就会引起爆炸。

所以，

微波炉不能用来加热一些有壳的食物，

比如栗子、白果等。

如果要加热必须剥掉外皮

......

等等，话先别说得太满

因为即使鸡蛋去壳，用微波炉加热时，其蛋黄和蛋白所吸收的热量速度也是不同的。蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，吸热较快，而且容易挥发膨胀，造成蛋内有压力，达到一定程度后就会爆炸。

微波炉热鸡蛋如何不炸？

1.首先把煮熟的鸡蛋用手揉碎壳。

2.用刀将鸡蛋上切一刀,不用太大,只要切破蛋白即可。

3.将开了口的鸡蛋放微波炉加热30秒即可,鸡蛋比较多,时间适当加到1分钟到1分半左右,这样就可以了。

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