真给栗安利4款创意栗子食谱,承包你

白癜风哪家医院看最好 http://m.39.net/pf/bdfyy/

「白露早，寒露迟，

秋分种麦正当时」

又是一年好时节，我这里已经入秋了，你那呢？

一年四季中，最爱秋天，爱它的早晚清凉，爱它的应季美食。是的，当然少不了栗子。

这个独属于栗子的季节，不做点什么，好像就不是完整的秋天，你店里的秋日限定产品也在这里了，记得看完这一篇！

烘焙人的秋天，应该是被栗子甜到的！

///

“

目录

01.栗子酱

02.栗子大理石吐司

03.栗子面包

04.无麸质栗子蛋糕卷

05.快速给栗子剥壳方法

来吧，让我们开始吧！

///

01.

栗子酱

配方

栗子仁...g

水...g

糖...g

无盐黄油...60g

制作过程

1/熟栗子去壳，放入料理机，加水搅打成泥；

2/打好的栗子泥倒入平底锅中，中小火翻炒，去除部分水分后，加入黄油与糖继续翻炒；

3/小火持续翻炒，直至栗子泥偏干不粘刮刀。

///

02.

栗子大理石吐司

配方

-面团配方-

高筋面粉...g

白砂糖...35g

盐...6g

牛奶...15g

干酵母...5g

蜂蜜...10g

水...g

无盐黄油...30g

-其他-

栗子泥...g

糖渍栗子仁...g

开心果碎...适量

制作过程

1/将除黄油、以外的材料放进搅拌机，打到光滑，再加入软化的黄油继续打到接近扩展的状态；

2/将面团卷起，收口朝下，初次发酵至2倍大；

3/将栗子泥擀成方形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏；

4/将发酵好的面团取出，用手轻拍面团排气，然后用擀面杖擀成20cm左右的正方形，松弛15分钟；

5/将栗子泥方片放入擀好的面团中，面团与栗子泥呈45度角，将4角向上拉，将栗子泥方片完全包裹；

6/用擀面杖将面团从中间向左右擀，擀成长方形；

7/将长方形的两边分别向中间折叠，三折两次；

8/将折叠好的面团擀开呈30×20厘米的长方形，将切好的糖渍栗子碎均匀撒在面皮上；

9/将面团从下往上包起来，用力的捏紧收口；

10/切开面团，并排放入模具中；

11/盖上湿布或者保鲜膜，二次发酵至8~9分；

12/表面刷蛋液，撒上开心果碎，°C烘烤25-30分钟。

///

03.

栗子面包

配方

（可制作6个栗子面包）

-面团材料-

高筋面粉...g红糖...30g盐...3.6g脱脂牛奶...6g速溶干酵母...3g全蛋...25g水...g无盐黄油...20g-红薯泥-熟红薯...g奶油...25g糖...35g无盐黄油...20g-其他-糖渍栗子仁...6个打散的鸡蛋...适量熟芝麻...适量（平底锅翻炒）

制作过程

制作红薯泥

1/将红薯泥的所有材料放入锅中，不停的小火加热翻炒，至合适的硬度；

2/将红薯泥分成6分，各加入一颗糖渍栗子仁用保鲜膜包裹，放入冰箱待用。

制作面团

3/将除黄油、以外的材料放进搅拌机，打到光滑，再加入软化的黄油继续打到接近扩展的状态；

4/将面团卷起，收口朝下，初次发酵至2倍大；

5/将发酵好的面团取出，轻拍排气，分割为6份；

6/松弛15分钟左右，用擀面杖改成圆形；

7/包入准备好的红薯泥；

8/将馅料包裹好，轻压整形，使其像栗子的形状；

9/刷蛋液，在底部1/3处蘸上熟芝麻做装饰；

10/二次发酵：35度40分钟左右，大概1.5倍的大小；

11/放入烤箱，度烘烤11分钟。

///

04.

无麸质栗子蛋糕卷

配方

（11寸方烤盘一个）

-面团材料-

大米粉...30g

可可粉...15g

鸡蛋...3个

牛奶...15g

白砂糖A...50g

白砂糖B...10g

淡味食用油...15g

-奶油-

鲜奶油...g

白砂糖12g

朗姆酒...1/4茶匙

糖渍栗子仁...g

-栗子奶油-

栗子酱...g

朗姆酒...1茶匙

鲜奶油...50g

-装饰-

糖渍板栗仁...适量

巧克力或者其他想要装饰的

制作过程

1/将蛋清、蛋白分别放入两个碗中；

2/在蛋白中分3次加入白砂糖A，打至干性发泡;

3/将白砂糖B加入蛋黄中，打至开始变白，加入牛奶、淡味食用油，继续搅打至完全融合；

4/在蛋黄液中加入大米粉、可可粉，搅拌均匀；

5/取1/3打好的蛋白，加入蛋黄中搅拌均匀；

6/再取2/1打好的蛋白，加入蛋黄混合液中；

7/将混合的蛋黄加入蛋白中，翻拌均匀；

8/在烤盘上铺好烘焙纸，将鸡蛋混合液倒入烤盘；

9/震动几次，去除大气泡，放入烤箱，℃烘烤12~14分钟；

10/取出烤盘，震动一下，从模具中取出，冷却；

11/在面团冷却时，制作栗子奶油，将糖渍栗子仁切成大小适中的块状；

12/将奶油配料中的鲜奶油、白砂糖、朗姆酒加入，打发；

13/用一张新的烘焙纸盖住烤好的蛋糕胚，翻转，轻轻撕下之前的烘焙纸；

14/切下4边边缘部分，将奶油涂抹均匀，在奶油上均匀放上切碎的栗子仁；

15/用擀面杖推着一边，将蛋糕卷紧；

16/将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型（建议大于4小时）；

17/将栗子酱放入碗中，加入朗姆酒，搅拌均匀；

18/与打发的奶油混合均匀放入裱花嘴中；

19/取出冷藏定型的蛋糕卷，在表面挤上栗子奶油做装饰；

20/上面可以放栗子仁、巧克力、水果做装饰。

///

05.

快速栗子剥壳方法

用品

栗子、水、一把刀、烤箱

制作过程

1/在栗子表面划开一道口；

2/将划开的栗子放入水中浸泡至少1小时；

3/泡好的栗子放入烤箱℃烘烤10分钟左右；

4/取出冷却到不烫手，轻剥外壳，就可以轻松的取出栗子了。

///

怎么样？

4款创意食谱+1个快速栗子剥壳方法，是不是觉得很给「栗」！，赶紧动手制作吧！

编辑

麦穗

图片来自google

侵删

-End-

往期推荐