最适合秋天吃的坚果,含钙比牛奶还高,润肺

有句老话说，春吃花，秋吃果。在秋天，果子可不单单指的是水果，还有像是花生，核桃，松子，栗子，杏仁等，这样的坚果。

吃对坚果，同样能起到润燥，补气养血的作用，还能为身体补充丰富的营养。比起花生，核桃等坚果，秋天更推荐大家吃一吃杏仁，甜杏仁。

我们提起杏仁都觉得苦，那是没吃对品种，杏仁日常吃，要选甜杏仁，也叫南杏仁，这种杏仁不光味道好，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有较高的维生素C和维生素E，对皮肤也好。而杏仁中的微量元素也毫不逊色，像是钙，磷，铁等。它的含钙量是坚果中最高的哦，甚至比牛奶还有高3倍。

杏仁可以满足各个年龄段人群的营养需求，而且可以长期吃。这种也是属于植物的种子，是植物最营养，最精华的部位，很适合用来补养身体，又不会上火，反而很滋润。

都说白色入肺，白白的杏仁自然对肺也好，身体干干巴巴，喝水不解渴的时候，可以吃点杏仁，喝点杏仁露，润燥更滋养。咱们平时吃东西比较重口味，喜欢吃辣的朋友，也可以吃杏仁来降降火气，杏仁有一股力量是往下走的，把身体的污浊往下带，从便便中排出去。

关于杏仁，还有一个传说，相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一健康秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷。

咱们秋天要吃坚果的朋友，别忘了吃杏仁哦。分享一些杏仁的做法，美味又营养。

第一道：杏仁豆腐

嫩滑细腻的杏仁豆腐，QQ弹弹，准备南杏仁克，糯米40克，牛奶一小盒大约ml，吉利丁片2片，桂花蜜和清水适量。

糯米和杏仁淘洗干净，用清水泡软，在搅拌机里加入适量清水，再加入泡好的杏仁和糯米，打成米糊，加适量冰糖，打碎即可。之后加入牛奶再次搅打，一碗浓郁的杏仁牛奶就做好了。

再把吉利丁用冷水泡软，一般克的杏仁奶需要用到1.5片的吉利丁片，用水捞出以后，放到微波炉叮几秒，融化后倒入到杏仁奶中，再把杏仁奶过滤一边，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜即可。吃的时候切块，撒上桂花蜜更香甜。

第二道：杏仁糯米船

这是一道小甜品，吃起来也不甜腻，酥脆可口，咔嚓咔嚓好吃到停不下来，家里小朋友很喜欢。

准备现成的糯米穿20个，黄油50克，白砂糖10克，淡奶油12克，玉米糖浆50克，杏仁片50克，食盐适量。

把黄油，砂糖，淡奶油，玉米糖浆，一点点食盐，放到锅里，开中小火加热，等到黄油开始冒大泡的时候，数30秒关火。

把黄油液体倒入到杏仁片碗里，搅拌均匀，取少量的馅料放入糯米船，浅浅铺一层即可，烤箱预热后，放入烤箱度烤20分钟。晾凉就会变得酥酥脆脆，之后撞到密封袋保存就可以啦。

第三道：杏仁饼

喜欢吃糕点的，还可以做一做杏仁饼来吃，准备低筋面粉克，杏仁粉克，糖粉克，杏仁碎，黑芝麻50克，杏仁露，无盐黄油克，海盐和清水适量。

杏仁片要提前炒香，饼搓成颗粒状，黑芝麻炒香，面粉，杏仁粉，海盐混合以后过筛备用。

无盐黄油和糖粉搅打均匀，加入到过筛后的粉中，再加入少许的杏仁露，用手抓匀，状态到能聚成团状即可。面团分成两份，加入杏仁碎，用做月饼的模具压制出花型来，烤箱预热，把杏仁饼放进去烤15分钟，再翻面10分钟即可。

带有浓浓的杏仁香，粉粉糯糯的，口感十分不错。

第四道：杏仁露

喜欢喝杏仁露的，可以自己做哦，又好喝又没有添加剂，甜度也可以自己控制。准备杏仁80克，适量黄冰糖，清水。

豆浆机加一升水，放入杏仁和冰糖，直接榨成汁即可，非常简单，家里有小孩子的，可以把这个当饮料喝，营养健康。

如果想要润肺的同时，养养脾胃，还可以做一做这个升级版的南瓜杏仁露来喝。准备杏仁20克，百合20克，南瓜克，大米10克，清水适量。

白白的杏仁先泡软，南瓜去皮，挖去籽。百合冲洗干净，所有的食材放到豆浆机里，加清水打成糊糊就可以啦，细腻一些可以过筛。香甜绵软，如果咱们嗓子不爽利，还可以加点陈皮进去一起搅打哦。

第五道：杏仁猪肺粥

不喜欢吃这些甜口食物的，我们也可以用杏仁和猪肺搭配，杏仁猪肺粥，润肺解燥。

准备杏仁50克，猪肺克，大米克，杏仁用温水浸泡，如果有褐色外衣的记得剥去，白色的杏仁可以直接用。猪肺洗净血水，切小块，放葱姜料酒去腥。

之后猪肺倒入砂锅里，加入杏仁，倒入大米，大火煮开转小火，出锅前加食盐调味即可。不喜欢这种肉粥的，也可以换成杏仁百合粥，同样滋阴润肺，清心安神。

注意上面我们做食物用的都是甜杏仁，也就是南杏仁哦，苦杏仁有微毒，自己不要乱吃！同时，孕妇，婴幼儿最好不要吃杏仁。

很多朋友分不清甜杏仁和苦杏仁，这俩的外观比较像，而且都是温性的，宣肺降气，润秋燥。但是苦杏仁又叫北杏仁，顾名思义，吃起来苦而且有微毒，自己不能瞎吃，它主要降气。

南杏仁味道偏甜，更具有滋养，生津的作用，从外观看，甜杏仁的个头较大，苦杏仁比较小，而且南杏仁的基底部圆圆的，左右对称，苦杏仁则是不对称的。

在气味上，南杏仁有微弱的性味芳香，苦杏仁的气味则特殊。

很多人都在问，我们平时吃的那种巴旦木果是不是杏仁，那个其实是扁桃仁哦，椭圆形，比杏仁要大很多。下面有一张表格，可以帮我们区分甜苦杏仁。

杏仁除了吃，其实还能用，尤其是皮肤不太好，想要白白嫩嫩皮肤的朋友，可以把杏仁搭配一些其他的东西调成糊糊，敷脸用。

准备杏仁粉15克，珍珠粉20克，茯苓粉30克，白蜜适量，搅拌均匀后，像是面膜一样涂在脸上，10~15分钟后洗掉就可以啦。

还可以用杏仁粉，燕麦粉，生牛奶一起搅拌均匀，涂抹在脸上，同样15分钟后洗掉就可以了，之后擦上晚霜就可以美美地睡觉啦。

如果吃不惯杏仁，或是对杏仁过敏的朋友，也想润秋燥，滋养身体，我们还可以吃一吃这种小种子，就是黑芝麻，黑芝麻比杏仁还要平和，而且它的滋养效果也不差，滋润五脏，益精血，益气力。

秋气燥，常吃黑芝麻，而且黑芝麻还是滋养肾精的，被誉为八谷之冠。古代养生家称赞黑芝麻：“八谷之中，唯此为良。淳黑者名巨胜。”

黑芝麻这股黑色的能量，自古以来就备受推崇，无论是皮肤干需要润燥，还是容易累，精力很差。都可以来点黑芝麻吃吃。而且黑芝麻含钙也很高哦，不亚于杏仁的。

国家级名老中医王文友王老曾在《养生堂》节目中介绍，他早上经常吃的早餐就是黑芝麻糊泡麦片。王老也推荐给中老年朋友，试试这个早餐，对身体健康非常有好处，而且自己在家就能做，营养平价。

准备适量的黑芝麻，放到锅里，小火炒熟，再准备适量糯米，同样小火不停翻炒，炒到微微发黄，就可以装出来了。

把黑芝麻、糯米、红枣放入破壁机中，然后加上清水，喜欢稀一点的可以多放一点水。这样开米糊程序，开始打黑芝麻糊就可以了。如果感觉打出来的芝麻糊有点粗糙的话，可以再打一次。打第二次的时候可以把冰糖加进去，如果不能吃甜就什么都不放。打出来的黑芝麻糊香醇浓郁，喝上一口特别顺滑，而且很平价，比外面买划算得多。

除了黑芝麻糊外，还有一道传统小吃，油炒面儿，用核桃粉，黑芝麻，适量的花生做成的，把炒熟的核桃仁，花生仁擀碎，加入炒好的黑芝麻搅拌均匀，面粉倒入锅中干炒至微黄，加入适量的油炒散，再倒入坚果碎，小火煸炒出香味即可。

需要注意的是，黑芝麻的油脂含量比较高，每天也不要多吃，并且一定要彻底炒熟，加热能促进黑芝麻中营养素的释放，更利于人体吸收利用。不过加热时要注意，温度不宜太高，炒制时间不宜过久，一般用小火干焙，等到芝麻慢慢地“跳”起来，再过一两分钟就可以了。

喜欢吃脆脆口感的，还可以做一做这个黑芝麻饼吃，准备黑芝麻（提前炒熟）、红枣、核桃仁、玉米淀粉、蜂蜜、鸡蛋。红枣和核桃仁也可以提前炒一炒，之后切碎成小块，或是直接打成粉。所有食材混合，加入玉米淀粉、鸡蛋和蜂蜜，搅拌均匀后用手压成小饼，也可以剪个一次性纸杯，固个形状，之后放入烤箱烤15~20分钟即可。

刚烤出来会比较软，等到晾凉后就会变得酥酥脆脆了，有黑芝麻红枣的香味。如果懒得自己做，也可以尝尝这款更纯的黑芝麻饼，配料只有黑芝麻，鸡蛋和蜂蜜。不添加糖、面粉、增稠剂等，还原黑芝麻本身的味道，清甜酥脆。

这款芝麻饼，用的是山东精选黑芝麻，饱满营养高，首先得细细挑选，之后用纱布包好反复清水淘洗，保证没有细沙，之后在阳光下自然晾干，这个步骤也让黑芝麻在晾干的同时吸收自然之气，天地阴阳之气。

晒好的黑芝麻要快速翻炒，泛着温厚的油光，有股芝麻的焦香味儿就出来了，再加入蜂蜜鸡蛋，迅速搅拌，让它们黏合在一起，由师傅们手工压制成饼，压锤不断打压，让芝麻与鸡蛋蜂蜜完美黏合。

放入烤箱中，精准控温，出炉后一口咬下，黑芝麻特有的焦香、蜂蜜的清甜、鸡蛋的美味在唇齿间跳跃。手掌心大小的圆形饼片，饱满均匀，黑芝麻色泽清亮，颗颗饱满，用手一掰，咔的一声就成了两半，非常脆。

每一片都是独立包装哦，干净卫生，方便我们携带，当下午茶小零食，营养又健康。秋天燥气重，吃点坚果，种子，帮我们滋养身体！