板栗的家常做法泽妈妈美食食谱

板栗是一种很古老的植物，在我国约有四千年的历史了，素有“干果之王”、“东方食用珍珠”的美誉。我们平时吃到的糖炒栗子油光滑亮，长在树上时，它可是一个个“大刺球”。通常一个“大刺球”里有1～7个栗子，要想看到它们的庐山真面目，就要“冒险”剥开带刺的外衣。栗子的美味自不消说。自宋代起，糖炒栗子就深得大家的喜爱了。刚出锅的栗子香味飘在街上吸引着路人，吃到嘴中，余香满口，回味无穷。京津一带至今仍传诵着赞咏糖炒栗子的佳句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半地，门前高喊‘灌香糖’。”下班等车的路上，吃几颗软软糯糯的板栗，沁甜，还带着丝丝桂花香，就不会再寒冷和孤单。香肠栗子饭食材：川式麻辣香肠1根、板栗可、香菇3朵、米一1碗。调料：油、生抽适量。做法：1．将大米洗净，提前泡上两小时。板栗去壳掰碎，香肠切片，香菇切丝。2．起锅热油，放入香菇炒香，放香肠，炒出油来，再加入栗子翻炒一会儿，即可盛出。3．取砂锅，按照平时煮饭的量加水和米，倒入炒好的香肠和板栗，先大火将水烧开，然后转小火将米饭焖熟。4．倒少许生抽，拌匀即可食用。1．这道菜是肉食朋友们的福音，米饭里也有着浓浓的肉香味呢。2．推荐大家使用泰国进口的香米，米粒长，口感好，提前泡过后，蒸出的味道更松软。3．砂锅做出来的米饭更香，如果怕麻烦，用电饭煲煮就行。板栗烧鸡原材：鸡腿肉克、板栗克。调料：香葱、姜、油、盐、白糖、料酒、老抽、干辣椒、八角适量。制作过程：1．板栗去壳后入锅煮4分钟左右捞出，鸡腿肉切块，香葱切末，姜切片。2．锅中放油，小火烧热，放入白糖，看到白糖冒泡的时候，迅速放入姜片、鸡块翻炒。若鸡块微红，就说明上色成功了。3．放适量料酒、老抽、盐，加入板栗炒匀。4．倒入开水，加几颗干辣椒和八角，大火烧开后转小火，炖30分钟左右，收汁、撒入葱花即可。栗子毛豆淡菜汤［原材料］栗子50克、淡菜克、毛豆30克、葱1段、姜2片、料酒10毫升、盐适量制作方法：1.淡菜用水洗净，生栗子去皮，剥出新毛豆洗净备用。2.把淡菜、栗子、毛豆、葱、姜一同入汤锅中，加入1毫升清水。3再加入料酒，大火煮开再改小火煲30分钟。4喝前加入盐调味即可。1淡菜可以选用超市中已经处理好的冷冻品，解冻即可。也可以选择干淡菜，干淡菜用前要充分泡发，最好用冷水浸泡5个小时以上。2毛豆要煮熟才能吃，否则其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。3.淡菜是贻贝类的肉，淡菜干/贻贝/海虹干/青口/野生淡菜g淘宝￥22￥28购买已下架也叫青口、海虹，因味美而淡，故名淡菜，有补肝肾、益精血的功效。莲子栗子排骨汤原材料：莲子25克、生栗子克、排骨克、陈皮1块、盐适量。制作：1.排骨斩件切块。2.把排骨块清洗干净，在开水中焯2分钟去血沫洗净备用。3.生栗子提前剥去外皮，莲子提前浸泡30分钟。4.把所有材料放入锅中，加入0毫升清水，大火煮开再改小火煲2小时，喝前加盐调味。板栗做菜最难的是去壳，以下是一些常用的栗子去壳法，大家可根据自己实际情况选用：1.热水浸泡法生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮更省时、省力。2.筷子搅拌法将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。3.冰箱冷冻法栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。4.微波炉加热法将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。热胀冷缩法用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3～5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3～5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。5.日光暴晒法把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。