冬天宁可不吃肉,也要吃这肾之果还是

转眼，已经到了深冬时节，此时，“干燥”“寒冷”的气息已经非常浓郁。这个时节，正是进补的好时间。中医讲，冬主藏，五脏之中，对应的便是肾，因此冬季最宜补肾。那么冬天补肾，应该吃点什么好呢？不如吃点“肾之果”——板栗吧！

它是“肾之果”，也是“脾胃守护神”板栗吃起来粉粉糯糯，味道清甜可口，素有“千果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，深受人们喜爱。

从营养角度来看，板栗富含膳食纤维，维生素C、维生素B1和B2、胡萝卜素的含量较一般干果都高，其中维生素B2的含量是大米的4倍，每克干板栗或鲜板栗含有24～25毫克维生素C，这比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十几倍。中医认为，板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。其中，板栗尤以补肾之效最为卓著，因此又被誉为“肾之果”。中医认为肾主筋骨，中老年人常出现的腰腿酸软、四肢疼痛等不适，都是肾气不足的表现。这时候，嚼食生栗子仁，可以起到补益肾气的作用，能防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多等症状。

除了补肾，板栗还是“脾胃守护神”。将板栗煮熟吃，有不错的养胃健脾功效，尤其适合脾胃虚弱的人日常食用，常表现为体倦乏力、形体偏瘦、胃口较差。但要注意的是，板栗的主要成分是碳水化合物，矿物质的含量也比较丰富，应该适量吃，最好做成菜吃，不要在饭后吃，不能以板栗代饭。此外，板栗热量高（10颗板栗的热量约千卡，相当于一小碗米饭），且吃多了容易产气。因此，糖尿病人、经常便秘或肠胃不适的人最好别吃，普通人一次也不宜吃过多，最好别超过10颗。

板栗这样吃，味美又养生

1.板栗鸡脚汤材料：鸡爪10只，瘦肉克，板栗90克，胡桃肉60克，陈皮10克。做法：将以上各项清洗干净，加入清水，文火慢煨3小时。功效：补肾强筋，健脾气，适用于肾气不足、腰膝无力、头晕眼花、夜尿频多、脾虚久泻等症。

2.板栗烧鸡材料：准备去壳新鲜板栗克，新鲜鸡腿克。做法：锅中热油放入板栗炒到表面变色后捞出备用，再次放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；随后调入料酒、酱油、盐、少许白糖，加入板栗；最后倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。点评：中医认为，肾亏尿频、腰腿无力者可常吃板栗烧鸡，对改善症状有一定帮助。

3.板栗粳米粥材料：板栗50克，粳米克。做法：煮粥食之。功效：板栗既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合胃纳不佳、腰膝酸软无力的老人服食，对老人肾虚大有裨益。

最后，我们再来说2个困扰大家的问题——

如何挑到好吃的板栗？

想买到新鲜又好吃的板栗，最好选择外壳鲜红、带点紫、褐色、有光泽，尾部有较多绒毛的。外形一面较圆、一面较平的板栗，比圆滚滚的板栗接受的日照充足，味道更甘甜。挑选板栗时，也可以抓一把板栗在手中摇，如果果壳声响亮，则说明果肉已干硬，可能是陈年板栗。如果可以试吃的话，大家一定不要嫌麻烦，尝尝再说。因为好的板栗水分少、肉质细、香味浓、甜度高；反之硬而无味、口感差。

生板栗，如何快速去皮？

板栗味道鲜美，是很多人的心头好，但是生板栗很难去皮，这又该如何是好呢？下面介绍一下板栗去皮方法：热水浸泡法：生板栗洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出板栗切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。冰箱冷冻法：板栗煮熟后将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，板栗肉又完整。

本文配图均来源于壹图网。

（养生每日推送）