气温下降,饮食营养要提高,分享您6道家常

气温下降，饮食营养要提高，分享您6道家常好菜

感觉今年的秋天有点冷，还不到霜降就已经需要冬衣了。有的地方甚至下起了冬天前的第一场雪，气候似乎有点异常。在此期间大家要注意保暖尤其是早晚温差比较大，此外在饮食上要多注意营养的摄取。所以今天分享6道可经常做吃的美食给大家，别天一冷就不知道做什么吃。

板栗香菇鸡

食材：三黄鸡1只、板栗克、干香菇1把、葱白2个、蒜头4瓣、干辣椒3个、老姜3片、桂枝3根、当归1小片

调味：老冰糖1把、生抽2匙、老抽1小匙、盐1小匙、黑胡椒粉少许、蚝油1匙、米酒两大杯

1、把买回来的三黄鸡处理干净剁块，然后泡入水中十五分钟去除血水泡出杂质。十五分钟之后，捞出鸡肉滤去水分转撒一点黑胡椒粉腌制一会备用。

2、把香菇清洗干净然后泡入冷水之中，泡发之后香菇拧干备用而泡香菇的水一并留用。栗子可以根据自己的方便去选择，比如自己买回来剥或者像我一样直接奔向“糖炒栗子”去。

3、所需要的配料在烹饪之前要提前准备好避免制作的时候手忙脚乱，其中老姜是做鸭子必备的辅料。此外干辣椒也能去除部分鸭肉骚味，如果不喜欢辣可以不放。至于当归、桂枝只要一点点，用于增加香味。

4、在食材、辅料全部准备好之后就能制作了，锅热适量的油。待油温升高放入老姜片一下，然后放入香菇、葱白、蒜瓣、干辣椒一并炒香。

5、接着倒入鸡肉、当归、桂枝爆炒一会，然后加入两大杯米酒翻炒出香味。

6、最后再倒入泡发香菇的水，并加入所需要的调味料。大火烧开后转中小火慢慢炖煮，差不多收汁即可关火出锅食用。

酱油水烧海蛎

食材：新鲜海蛎克、豆豉1匙、老姜3片、葱白1个、蒜头3瓣

调味：生抽2匙、味精1小匙、鸡精半小匙、米酒1匙

1、买回来的海蛎倒入盆中，清洗三至四次然后捞出滤去水分备用。在清洗的时候要注意检查一下海蛎上是否有“壳碎”一旦发现就拿掉，以免影响口感。

2、中餐去腥增香的老三样是必备的，葱、姜、蒜提前准备好。

3、豆豉不仅能去除海蛎的腥味还具有提鲜的作用，此外的豆豉能调节口味口感。

4、锅热适量的油，待油温升至七成热时放入老姜片及葱白爆香。把老姜片、葱白煸香至褐黄微焦即可，煸时注意火候避免烧焦。

5、接着倒入之前准备好的海蛎，倒入之后切勿马上翻动。这样有可能铲破海蛎，稍等片刻之后再进行翻面。把海蛎煸一会之后，倒入米酒翻炒一下。

6、最后倒入一碗水，并加入所需要的调味料及豆豉。大火煮开之后转中小火烧煮到半收汁即可，期间需要稍微翻动一下避免黏锅烧焦。

虾仁豆腐羹

食材：明虾10只、嫩豆腐1块、细芹1根、蒜头3瓣、老姜3片、青葱1根

调味：白胡椒粉3转、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、料酒1小匙、红薯淀粉1匙、水淀粉2匙

1、去除虾壳后从虾背划割一刀然后清除虾线。接着摊开虾仁用密集的肉锤，把虾仁敲成薄片。

在全部处理好之后用少许的料酒、白胡椒粉抓匀腌制十五分钟，接着用少许的红薯淀粉抓匀备用。

2、买回来的南豆腐稍微冲洗一下，然后切成小方块备用。

3、所需要的辅料并不多，去腥增香的食材还是必须的。把葱、姜、蒜全部处理好备用，至于细芹清洗后也切碎一并备用。

4、锅热适量的油，待油温升高至七八成热时倒入之前准备好的虾头。随着闻到香味你会发现锅中的油慢慢变黄，并且虾头有点微焦。

5、这个时候放入老姜片并倒入适量的水，待煮开之后捞出所有的虾头弃之不要。接着倒入切成小方块的南豆腐，进行烹煮。

6、烧煮片刻之后，用手摊开虾仁片放入锅中。最后加入所需要的调味料并转碾少许的白胡椒粉作为调味，接着用少许的水淀粉勾个薄芡。此时就能撒入所准备好的蒜碎、葱碎及细芹碎，搅拌均匀后就能上菜了。

番茄鳕鱼羹

食材：鳕鱼块2包、番茄4个、水淀粉2匙

调味：罗勒碎1撮、黑胡椒粉2转、盐1小匙、细砂糖1小匙

1、把鳕鱼块提前解冻然后剥去鱼皮清洗干净。两转的黑胡椒粉再撒上少许的罗勒碎拌匀，腌制十分钟

2、在腌制的期间，用少许的生粉加入适量的清水搅拌均匀备用。

3、接下来就能开始制作这一道美食了，把番茄清洗干净后在其表面划割上一个十字刀痕。待锅中水煮开之后，放入滚动焯水十五秒然后捞出撕去表皮。

4、把番茄切成碎碎的小丁备用，接着锅热少许的橄榄油。倒入番茄小丁慢慢熬煮，把番茄炒出茄红素炒成烂烂糊糊的感觉。

5、接着倒入适量的水煮开，然后放入之前准备好的鳕鱼块。烧煮片刻之后加入所需要的调味料，然后分两次加入少许的水淀粉（水淀粉使用前必须搅拌均匀）。

蒜蓉莴笋丝

食材：莴笋2根、蒜头3瓣、味精1小匙、盐1小匙

1、莴笋皮刮除之后，切薄片再改刀成丝备用。

2、把所需要的蒜头拍扁去皮，然后剁碎备用。

3、锅热适量的油待油温升高倒入莴笋丝翻炒几下。

4、接着倒入蒜碎进行爆炒，大致翻炒十下之后加入所需要的调味料再爆炒几下就能出锅了。

荷塘小菜

食材：莲藕1节、胡萝卜半截、花椰菜1小朵、荷兰豆1把、泡发黑木耳1把

调味：蒜蓉酱1匙、红油辣子1匙、老陈醋1匙、盐1匙、蚝油1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、芝麻油数滴

1、首先把荷兰豆的豆荚处理一下，掰住梗折断往下撕丝然后清洗干净备用。接着再处理花椰菜，花椰菜的品种和口感相差很大。在这里一定要选择散花型的花椰菜，它的口感会更好一些。胡萝卜作为润色不需要太多，取半截去皮清洗后切薄片一并备用。

2、取适量的黑木耳放入盆中，加入大量的清水浸泡泡发而后清洗干净备用。

3、莲藕的皮刮除然后切成薄片，清洗去表面的淀粉质。待锅中水煮开之后，倒入焯水20秒即可捞出备用。

4、把莲藕焯水好之后，倒入花椰菜焯水然后依次是黑木耳、胡萝卜最后才是荷兰豆。焯水的时间根据自己的锅炉等因素决定，食材熟到恰到好处即可切勿过熟影响口感。

5、把焯水好的蔬菜全部倒入盆中，接着加入所需要的调味料。趁着余热赶紧翻拌均匀，如此一道美味的荷塘小菜就做好了。