中国特色美食,公义号栗子王原来是这样

转载自百家号作者：winer说美食中国特色美食，公义号“栗子王”原来是这样做的公义号在年秋后，门前增加电力炒栗子，这在当时是非常新鲜的事。过去是人工用大扁产炒，从锅底一铲一铲往另一边翻炒，然后再炒过来。电力则不然，锅内有螺旋叶片，由铁轴塔轮带动不停地均匀卷炒，从火候上看就很均匀，工人可专心看好火，添柴加糖稀。公义号每到秋季就派专人到怀柔、密云和河北固安等栗子产地收购板栗，入锅前要筛选去杂质，过筛的漏网小栗子另行处理。这家炒栗子个大、糖多、火候均匀，炒的到家、壳脆好剥、栗肉不护皮、入口香甜面软。这家店门前总有十多个人站队等现出锅的热栗子。真应了老商业那句俗语“人叫人千声不语，货叫人点手自来”。如今也是如此，商品质量的口碑是照顾主说了算。那时买卖人把照顾主尊为“财神爷”，现在改了个洋称呼“上帝”，外国人的习惯，搬到中国，听着就别扭。上帝称多少钱？他主宰的了中国民俗吗？还得是财神爷，您听这个名字就有钱。公义号的栗子一传十十传百，知道字号的不多，知道“栗子王”的不少。有些爱听电匣子的孩子们，也知道“栗子王”，就是电台评书节目里的广告，一个卖糖炒栗子的小买卖都上了电台广告了，你说人家能赚多少钱吧！坐商如此，摊商和流动的小贩，是小本经营。自己亲手制作，获利无几，为了能养家糊口，为了能争得一席之地，他们不会弄虚作假，凭手艺吃饭心里踏实。在老百姓的眼里，他们是老实买卖人。还有女性作小买卖的，如背小箱子卖女性用物货郎老太太，卖干劈柴的中年妇女，还有担水果挑的壮年妇女，20世纪30年代，在西城街巷不时出现。素材来源于网络，如有侵权请联系小编