入秋后必须来一道思念已久的栗子佳肴,犒赏

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毛茸茸的外表，欺骗了多少的少女心，捧在手里没有柔软的感觉，反而很扎手，赶紧把它狠狠抛在地上，却蹦出光滑褐色“种子”确定不会再被扎到后，捡起来一看，它就是秋冬天才有的栗子呀！城市里咱们很少看到栗子树，更别想看到带着刺猬般的栗子，不打不相似，扎了一下就认识。我想应该有很多城市里的小伙伴也没见过。栗子从外观来分类，有圆润的锥栗及一边扁平，一边圆的板栗，两种风味差别不大，只要有够成熟，粉粉的都好吃。栗子除了可以直接蒸或烤来当零嘴吃，入菜也是棒棒的。秋冬天正好是丰收季节，多买一些，也是人之常情(替贪嘴的自己，找个合理的说法，哈哈)。生栗子要么不耐久存，要么快速吃掉，或者速冻起来，而我满足了“零嘴”之后，就想入菜，尝尝不一样的味道。栗子烧鸡肉是每年到了秋冬天，我家餐桌必上的经典菜肴，总觉得不吃它，就会少了秋冬天的美食仪式感。边剥边吃，貌似简单，入菜前必须剥干净外皮，就有点苦差事，锥栗圆滚滚，想切开口，真有点“风险”幸好现在卖栗子的店家都会替我们割好开口，剥皮就简单多了。鸡肉里夹带一些杏鲍菇，不为别的，就是能摄取多样食材，何况杏鲍菇的口感与鸡肉蛮像，吃来身体较没负担，还有些菌菇的鲜香。咱们现在饮食条件不只好，简直是太丰盛了，一年到头，几乎不差吃什么，所以合理饮食，多样化烹调就是教科书。栗子富含大量的淀粉与糖，如果你是减脂人士，就不要再搭配白米饭，味道烹调淡一些，保留仪式感，健康生活。鸡肉、杏鲍菇、栗子全被酱汁覆盖，浓淡两相宜，鸡肉里有栗子的香甜，杏鲍菇挺入味，栗子表面肉香满满，软糯栗子在咸甜交织下更加美味。酱焖栗子杏鲍菇鸡块〔材料购买〕琵琶鸡腿2只、杏鲍菇一根、栗子半斤、香菜、葱、红椒适量鸡肉腌料:生抽半匙、盐半匙、糖半匙酱汁调味料:黄豆酱一勺、糖一匙、胡椒粉一匙、料酒一勺*不放杏鲍菇,全鸡腿也行。美香农场国产新鲜板栗生新鲜毛栗子油带壳农家现摘栗子2斤v京东月销量1.8万￥19.9购买已下架〔具体做法〕步骤1鸡腿剔骨断筋,切成一口大小块状,加入鸡肉腌料,腌制10分钟。步骤2已划开口的栗子,清洗一下后,入锅蒸10分钟。取出,剥去栗子外面的硬壳。(剥完壳,栗子香,真想吞了它)步骤3杏鲍菇对半切开,中间划开,切成马蹄块。下锅炸至金黄后,取出沥油。步骤4继续下腌制好的鸡块,炸至表面酥酥的就可以取出沥油。步骤5炸锅留底油,爆香葱段,将鸡肉块、杏鲍菇、栗子一起下锅翻炒,加入酱汁调味料及一勺清水,大火烧开,小火焖煮8分钟后关火,加入香菜及红椒,翻拌均匀即可。*酱汁里的清水不宜加多,因为里面的食材都有八九成熟,炖煮时间也不长,如果酱汁调太稀,焖煮时间过长,会影响到锅里食材的融合性。适当的酱汁正好巴住食材,没有多余汤汁,咸香干爽才够酱香味美。#栗子##美食制作#