板栗采收时期与收后处理的过程

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导语：欢迎来到烟花中巷陌，今天小编给大家聊一聊板栗适时采收和采收后贮藏的处理过程。

1、影响板栗贮藏效果的重要因素

（1）生理变化。成熟的板栗内部的化学成分，主要以水和淀粉含量为最多果实中的水分在贮藏期间易被微生物侵染而腐烂变坏，很容易蒸发，导致果实萎缩和重量减轻。板栗贮藏期间的生命活动主要表现为呼吸作用，而呼吸水平的测量则是呼吸强度。在储存过程中，如果温度过高，干燥，发热，通风不良，呼吸热量不易消散，就会促进呼吸强度，使栗子中的大量淀粉水解成糖，并且糖在没有氧气的情况下分解。又分解成酒精、乙醛等，造成果实内贮藏养料的大量消耗。

分解产物在栗实内积累过多，就会对细胞起毒害作用，造成栗实腐烂变坏。板栗是具跃变呼吸的果实，在近成熟前后而开始改变呼吸，导致果实褐变腐烂。有些地区，因跃变呼吸于采前在树上的褐变、腐烂常高达10％左右。常见网裂开的栗苞即出现已开始霉变的果实。板栗在贮藏过程中的生理变化大致可分为3个阶段：

第一阶段是收获后1至3个月。此时，新收获的板栗含水量大，温度高，呼吸旺盛，强度高，板栗腐烂率最高。第二阶段是收获后3至6个月。在此期间，栗子的含水量减少，酶的活性减弱，温度低，呼吸缓慢，进入休眠期。这是最好的储存期。第三阶段是在采收后的6～9个月内此阶段已值春季。温度升高。板栗已经过了休眠期，生理活动增强，吸水量增加，细胞开始分裂，胚胎开始发芽。为栗实发芽期。

（2）品种。品种因素对贮藏效率的影响主要体现在成熟期，不同品种的成熟期不同。成熟期的早晚对板栗的耐力有很大的影响。早熟品种（8月下旬至9月上旬成熟）由于采摘时间较早，气温较高，贮藏期板栗易发热发汗，造成霉变。而且板栗内部淀粉易于糖化，影响栗子的品质特性，不耐贮藏。中晚熟品种（成熟期从9月下旬到10月中旬）由于采摘时间晚，温度低，成熟度好，一般耐贮藏。

（3）收获。收获因素对储存效果的影响主要体现在成熟度上。目前，板栗采摘还为时过早，特别是一些板栗农为抢早市。当栗子不成熟或未完全成熟时，它开始收获。果实含水量大，淀粉酶活性强，呼吸作用旺盛，质量下降。霉烂和自然损失增加，储存损失率高达80％或更高。适时采收是提高板栗贮藏效果的重要措施。

2、收获和处理

（1）在合适的时间收获。适时收获对提高板栗品质，产量和储存有益的。当果实完全成熟时，应进行板栗采摘。成熟的标准是：一看到栗苞的颜色，栗苞变成黄棕色，苞口开裂，栗子露出;第二是看栗子的颜色，栗子的皮肤颜色变成赤褐色或棕褐色，这时栗子完全成熟。

就整棵树而言，一般在有30％以上栗苞开裂时采收为宜，宜迟不宜早。当然，栗子的收获期也可以根据用途来确定。用于鲜食和制作某些栗食品的果实，应适当早收；用贮藏保鲜或留作种子用的果实，应适当晚收，也可根据市场行情来确定采收期。此外，在收获时要注意天气的变化，应在晴天或阴天无雨时收获，下雨的时候，雨后初晴或晨露未干时最好不要采收，否则因过多的水分，易发生严重腐烂。

（2）收获方法。一是拎栗子，就是捡拾自然落果，每天早晚一次；二是打栗苞，就是用长竿打落后拎取，打果时由内向外打，以免打坏果枝;第三是切栗苞，即使用高枝的剪刀从栗子上切下栗，从栗子里取出的栗子应该在凉爽，通风的地方被推开放置，不应该堆放大堆，以减少霉烂。待栗苞开裂后将坚果从栗苞內取出，剔除病虫果和伤痕果，再放在通风阴凉处，成薄层，使之发汗1～2天，降低果实自身的温度，并散失部分水分；以利贮藏。一般不可暴晒。

（3）病虫害处理。在贮藏期间，板栗害虫和病害的损害经常导致栗子的大量损失。虫害主要是板栗生长期栗实害虫在栗实内产下的卵孵化后的幼虫，病害主要是由霉菌侵染。因此，在储存之前剔除病虫果、风干果、破口果、霉烂果。对选出的好果进行防病虫处理，在正式贮藏前消除害虫，以提高栗子的贮藏率。①防虫处理。充氮降氧杀虫法。在塑料薄膜帐内对板栗充氮降氧，当氧气浓度下降到3％～5％时，4天后全部害虫室息死亡。

②病害预防处理。在栗子的储存过程中，很容易导致病原体（主要是霉菌）侵染，导致霉变造成损失失。栗农可以用一个装满水的池子，调节水温到60~65℃，然后把40％的多菌灵胶暴剂用少量清水稀释到水中搅拌成倍液，及时将栗果放入水中浸泡10分钟，去除水上漂浮的水果。当水温降至50-55°C时，捞起晾干后储存，有效杀灭栗子中的害虫，有效防止细菌侵染。

板栗采收后合理的贮藏方法尤为重要，如果贮藏不当会造成极大损失，以上是小编给大家整理板栗采收后贮藏的方法。希望对大家有所帮助，不足之处还望大家多多谅解，谢谢大家的支持。