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2022/8/16 来源：不详舌尖上的
一幼
CHOICEFOOD
不负美食不负爱，美食营养搭配总是伴随着对小朋友们的极大热爱，使他们用心感受美食，去发现美食，去了解食物。
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食
谱
美食与美食碰撞
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幼儿膳食直接关系着幼儿的身体健康,科学合理的营养是幼儿健康成长的物质基础。我园进一步为加强膳食管理,提高幼儿的膳食质量,保证幼儿健康饮食,同时也为加强食堂人员的专业技能，提高食堂人员厨艺水平。
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荐
板栗香菇焖鸡
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食材：
板栗，香菇，鸡肉
过程：
1.先用水将香菇洗净，再放入适量温水中浸泡1小时，泡发的水留用。
2.鸡腿用清水洗去血水，剁成小块。
3.锅中倒入适量冷水，放入鸡腿块。大火煮开后撇去浮沫，捞出后洗净，沥去水分待用。
4.姜去皮切片，葱切成葱白段和葱花，蒜去皮切去蒂待用。
5.板栗洗净，板栗壳剪开一个小口，放入锅中，加适量清水煮沸后再煮3分钟。
6.捞出的栗子放冷水中浸泡，板栗就能很容易剥去外壳和内层的皮了。
7.热锅冷油，放入冰糖小火不停翻炒，直至冰糖完全融化，糖液呈红棕色。
8.放入鸡块中火翻匀，使每块鸡肉均匀裹上糖色，接着淋入1汤匙料酒，快速翻炒一分钟。
9.将鸡肉推至锅的一边，放入姜生、蒜瓣、葱段煸炒出香味，与鸡肉混合炒匀。
10.锅中放入香菇和板栗，继续翻炒2分钟，板栗表面微微焦黄，香菇炒出香味。
11.依次调入蚝油、老抽、生抽，快速翻炒均匀。
12.倒入泡发香菇的水，没过鸡块为宜，水不够可另外再加清水。
13.大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮二十分钟左右。记得翻动鸡块和栗子，注意收汁情况。
14.待汤汁基本收浓时，加入一茶匙盐调味即
可。
小贴士
分享一种快速剥栗子壳的方法:
栗子洗净备用，大碗中放入2勺盐，倒入适量热水搅匀成盐水后，迅速倒入板栗，盖上盖子焖5分钟此时将栗子取出，在栗子壳上用刀轻轻地切一下，很容易剥下来。
-END-
编辑
王玉芹
审核
杨于
总审核
何晓霞
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