ldquo麻麻,我要吃炒栗子rd

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俗话说得好：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。

十月，彻底送走了炎热的夏，迎来了凉爽的秋。有了秋雨作伴，冷空气更加“肆意妄为”。逐渐变凉的天，让小编不自觉想起小时候，每到这个季节，麻麻来接我放学时，总会给我带上一包栗子，握在手里热乎乎，吃上一颗甜心头。

这家香芯板栗之前是在永安街上开的，后来搬到了庆丰街口，前前后后加起来一算有24年了，开店的时间比小编的年龄还大一点。虽然中间换了地方，但味道却一直没变。

每年到这个时候，软糯香甜的新栗子便如期而至。这才刚出锅，门口来买栗子的人已经络绎不绝。

“老板，栗子是新下的么？”

“是嘞是嘞，都是新下的栗子，放心吃，又甜又香！”

栗子对我来说，仿佛有种神奇的魔力，下班只要吃到它，就什么烦恼都没有了，软软香香的，缓解了工作一整天的疲惫。

一炒就是24年

一直享受吃栗子的快乐，却从没想过炒栗子到底是怎么做的？是放了什么神仙配料才充满着如此魔力？

老板娘告诉我们，炒栗子的配料仅仅是红米、白糖和炒栗子专用的沙子。配料虽简单但要经过严格把控，每一种配料都有专门的供货商，是老板货比很多家后才采购的。

配料虽然简单，但炒栗子更关键的是把握好配料的比例和火候，这些要靠师傅多年炒栗子得出经验。看着师傅挥舞铲子，一颗颗圆滚滚的栗子咧开了花，在腾起的白雾中氤氲出小小的幸福，温暖了这个城市的胃。

小编口中的师傅是老板的儿子，老板出去收栗子就由儿子来炒，炒栗子可是一家人都会的技能。

在师傅熟练的操作下，栗子在锅里“欢呼雀跃”着，吸收着红米和白糖的香甜，享受着与沙子的交错碰撞。

经过沙子的打磨，栗子的壳更加透亮，看起来就十分诱人。

栗子出锅后，最后一道工序是筛选，把沙子都过滤出去，只剩下一颗颗饱满的栗子。

作为信阳人卖的却是河北栗子

栗子光靠手艺当然是不行的，挑选好的原材料才是重中之重。

老板一家是信阳人，本地就种有大量栗子。但是他们认为信阳的栗子更适合于炒菜，而河北的栗子皮儿薄、肉厚，糖炒后口感更佳。相比之下就选择了河北的栗子。

每一颗栗子都是老板亲自进行挑选、收购。24年来每年都是如此，想必也是这么多年口碑只增不减的原因了。

挑选栗子时不要太大或者太小的，就中等个头最佳，这样的栗子吃起来口感才最好。像蛋黄一样黄澄澄的栗子非常诱人~

出锅后的栗子拿厚厚的棉被盖上，一来保温以保持栗子的口感，二来又能让顾客在有些寒冷的秋天感受到温暖。

眼巴巴的看着小棉被被揭开，热气嘶嘶嘶的冒了出来，只见一个个饱满的栗子泛着油亮的光泽。那一刻，甭管再热，也下得去嘴。

圆滚滚的栗子排着队“跳”进袋子里，偶尔还会有一些不听话的“蹦”出来，和“伙伴们”挣扎着不舍离开。

栗子一定要趁热吃！

栗子的香甜绝对是其他味道不可替代的，和它们相比，玉米的香味，俗了，巧克力的甜味，腻了。

每个袋子老板娘都贴心地封上口，害怕洒出来。还会叮嘱顾客，一定要趁热吃才好吃，要是凉了回去微波炉里热一下也是可以的！

不仅我们爱吃栗子，也有外国小哥哥常来光顾，老板娘说旁边小区里好多个外国人都爱来这儿买栗子吃。

排在队尾的大爷说，这么多年每次来买都得站着等上一会儿，但没办法，孙子一直嚷嚷着要吃这家的，所以再长的队也愿意排！

别看老板娘嘴上卖栗子卖的如火如荼，手上剥栗子也是游刃有余。

偷偷告诉你老板娘亲自教的剥栗子技巧：一掐、二压、三扒，一颗栗子就这么被“解剖”了！吃了这么多年栗子的我看的目瞪口呆，愣着干嘛快学习起来，今年吃栗子速度可以加快了！

除了栗子，小编也很喜欢这家的糖炒山楂，山楂外皮香甜而不腻人，入口即化，一口一个吃到停不下来。

各种干果可也是不能错过的美味。猕猴桃干、地瓜条、核桃仁、各种口味的瓜子，满足着吃货们挑剔的味蕾。

一捧栗子勾起着我对童年的回忆，一家小店承载着几代人的成长。24年不算很长，但却始终如一地坚守。于我而言，新栗子的上市就意味着秋天的到来。

十月的郑州，秋风瑟瑟。在这个充满着怀念的季节，来上一袋栗子，一起品尝秋天，聊聊人生，谈谈理想~

天气渐凉，爱吃栗子的你

路过庆丰街时

有没有闻到栗子的香味儿呢？

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