深圳布丁挞地图,软乎乎,酥酥酥

什么是「布丁挞」？

布丁挞是时下最火的甜品之一，无论是大牌连锁点心店还是独立的烘焙店都能看到它的身影。挞为英文“tart”音译，意指馅料外露的馅饼，平时最常见的就是蛋挞，还有各种水果塔和咸馅的挞。市面上的布丁挞可以粗略地理解为有曲奇挞壳+蛋奶制成布丁内馅的甜点，这种搭配有点类似一种叫做“flan”的法式甜品。

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曲奇挞皮+布丁挞馅，不是蛋挞

布丁挞采用甜酥皮，里面包裹着更嫩滑的挞馅，口感似布丁般嫩滑。甜酥皮吃起来口感类似曲奇，故也叫曲奇挞皮，高度大概是普通蛋挞的两倍，形状似一个盘子，新鲜出炉的挞皮一捏就碎，一按化粉。

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本期实拍整理：深圳7家布丁挞

德式、法式、中式还有创新派是市面上的比较常见的布丁挞派别，其中80％的店家都会将自家的布丁挞称为“德式”。法式布丁挞相对来说少见一些，挞馅则是法式烤布蕾。中式布丁挞即盘挞。还有一些创新派，会在挞皮和挞馅上玩花样。本期亲测了深圳7家售卖布丁挞的店。

靠布丁挞出圈的家居店

宝安-代字行（黛汀烘焙）

代字行主要卖家居用品，但让他家火出圈的是里面的卖的布丁挞，在行业里小有名气。一整柜琳琅满目的布丁挞，口味多达十几种。德式原味布丁挞，是卖得最好的经典款式，还有珍珠麻薯和栗子布朗尼口味也是热门款式，他家的布丁挞个头是本文中最大的。

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Tips

「黛汀烘焙」

宝安区-新湖路新安壹方城负二层B2-/（代字行内）

「招牌布丁挞系列」

13.8-19.8元/个（各口味价格不同）

点评

外皮甜度比较低，甜度都集中在挞馅，整体甜度不高，吃起来不腻。挞皮做得很酥，挞馅蛋奶浓郁顺滑。口味选择丰富，怕踩雷选原味的就好。

每款布丁挞都有不同顶料

南山-小虎蛋糕面包坊

小虎的布丁挞有多种口味，对应有不同的顶料和夹心。师傅说最忙的时候，一天要做+个。和其他家不同的是，个别口味挞馅里还会有流心效果，一盒搭配2款布丁挞，有多种搭配可以选择。

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Tips

「小虎蛋糕面包坊」

南山区-桃源街道龙珠大道天地峰景园东边二号路1楼23号铺

「德式布丁挞系列」

（需在“小虎蛋糕面包坊”小程序购买）

蛋挞组合装（2个）25.6-27.2元（不同口味价格不同）

点评

挞皮较甜，为了不掩盖小料的味道，挞馅的甜度很低，奶味更重一些，单独吃挞馅会有一种双皮奶的感觉。

加了巧克力朗姆酒

南山-朵包

一家只有18m2的小店，一不留神就会错过。最大的不同就是挞皮加入了巧克力豆，挞馅加入了朗姆酒，经过高温烘烤，酒精挥发了大部分，只留下微微酒气在细腻的布丁里。

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Tips

「朵包」

南山区-粤海街道麻岭社区科技中一路6号帝景园一期商场--1

「德式布丁」

10元/个

点评

个头适中，比较好下口，挞皮里能嚼到巧克力豆，口感会有点小惊喜。

椭圆形，方便入口

福田-一口一个

他家的布丁挞最大不同是形状，少见的椭圆形的挞皮，而且挞皮做得非常薄，挞馅的占比更大。椭圆的形状，吃起来更方便入口，很契合店名“一口一个”。他家主要做外卖，店里是没有产品陈列的，想吃点外卖就好。

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Tips

「一口一个」

福田区-八卦五街锦文创客大厦A座2楼（建议点外卖，不必来店里）

「德式布丁塔」

18.99元/2个（美团外卖）

点评

挞馅色泽很亮，颜色非常深，吃起来鸡蛋味浓郁，就是个头较小，建议点2个装的。

德式水波布丁

罗湖-OBakery欧包屋

这家的布丁挞，叫法和形状都不太一样，叫做水波布丁，挞馅采用全蛋黄，切开里面非常湿润，表面撒有一圈脆片，吃起来更加酥脆。

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Tips

「OBakery欧包屋」

罗湖区-中海鹿丹名苑滨河大道-62

「德式水波布丁」

15元/个

点评

整体上外壳很酥，挞馅很润，更高占比的蛋黄，使得蛋味更浓。

紫薯布丁挞，勺子挖着吃

南山-樸包包食研社

他家的布丁挞装在杯子里，并且配有勺子，方便挖着吃布丁挞馅。有原味和紫薯两种口味，蛋奶配比比较均匀，两种味道相融合得很好，布丁很香浓。

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Tips

「樸（pu）包包食研社」

南山区-桃源街道峰景社区龙珠七路号俊峰丽舍2栋

「德式布丁」

15元/个

点评

个人更偏好紫薯口味的，做得很扎实，咬下去每口都能吃到紫薯泥。

TOP1面包店的招牌之一

南山-福气鲜活面包

福气鲜活面包现在位居点评网人气榜第一，他家的酥福挞是招牌产品。采用的是千层酥皮，酥皮手工压模，麻薯垫底，注入蛋液烘烤。

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Tips

「福气鲜活面包」

海岸城店：南山区-海岸城购物中心东区1楼-号

万科云城店：西丽街道-万科云城五期泊寓公寓L1-01-03

「酥福挞」

9元/个

点评

刚出炉要趁热吃，外皮酥得掉渣，布丁馅香浓幼滑，吃到底部的麻薯，趁热还能拉丝。

“Sorry，太香了，没忍住~”

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*以上店家排名不分先后，实际价格以官方为准

摄影

憨憨

设计

披披

“微胖是最好的身材”

-TheEnd-

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