营养师说栗子虽然好,街头选购需注意

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板栗，又名毛栗、栗子等，与枣桃杏李同为中国古代五大名果之一，也是世界著名的干果树种。栗子营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等多种营养元素，中医上有养胃健脾，补肾强筋，活血止血功效之说。

一、街头糖炒板栗隐患多

隐患一：添加工业矿物质油、石蜡

工业原料的石蜡油，无色无味，添加在食品中不易被人发现。但工业用石蜡油大多提纯不好，杂质较多，具有一定不安全隐患，且越是劣质的石蜡油、工业矿物质油，含的有害杂质越多，对人体越不利，并且属于非法添加物。国家明确规定，禁止在食品生产过程中使用。偏偏黑心商贩喜欢用这价格便宜的劣质工业石蜡油来炒板栗，

我们该如何辨别呢？

首先看。看栗子是否油光锃亮；我们尽量买外观并不是十分油亮的栗子；

其次擦。栗子外壳原本没有油，用纸巾擦一擦栗子外壳，要是发现上面有油渍，说明可能加石蜡油（也有人在炒栗子时放植物油，但加的量比较少）。

隐患二：糖精板栗

最简单的方法就是尝。糖精甜度是蔗糖的倍左右，口感非常的甜，且甜到发苦。糖炒栗子一般用麦芽糖，甜度并不高也不会有苦味。

隐患三：开口栗子

开口栗子不仅好剥皮，而且似乎也比不开口栗子更甜，若是自动爆裂开口的栗子还好，但有些不法商贩会在栗子上划口，并添加糖精让栗子更甜。同时，在翻炒过程中，开口的板栗炒进去的矿物质油或糖精等其他污染物更多，卫生等情况得不到保证，因此，在选购时以闭口板栗为首选。另外，选购栗子到正规炒货店相对于流动商贩更安全。

二：健康吃板栗

吃栗子注意什么？

板栗淀粉含量高达40%左右，在正餐食用时可代替一部分主食食用；单独当零食吃时最好在两餐之间，注意不要大量食用，容易能量过量而长胖。同时，栗子中含有部分抗性淀粉不好消化，在肠道会产气，导致腹胀，尤其是消化功能不好的人，每次更要少食，一般每次食用最好不要超过10粒。

栗子应该怎么吃？

蒸或煮：生栗子买回洗净后蒸煮熟吃，原滋原味，香甜软糯；

炒：洗净煮熟后倒进炒锅加热烤干水分，栗子会变得香甜可口；

配菜：剥皮后与米饭一起蒸，或者是炖肉时放几颗栗子也是不错的选择。

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