酸萝卜泡椒炒牛肉的经典做法,不会你就Ou

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湖南人经常使用泡菜做菜，其中我最爱的就是酸萝卜。而酸萝卜和牛肉，那简直是绝配。这一碗酸辣鲜香真的爱不释手，想知道牛肉嫩滑的秘籍吗？来看看菜谱吧！By李大猫Mi用料牛肉g酸萝卜g泡椒20g姜10g蒜15g小葱5g耗油5g生抽5g蒸鱼豉油5g老抽10g糖5g料酒10g淀粉15g洋葱20g食用油40g做法步骤1、先来准备辅料，酸萝卜切成一厘米大小的丁。2、泡椒切成段3、小葱切葱花4、生姜切姜末5、大蒜切蒜粒6、洋葱切成条。备用，接下来准备牛肉7、牛肉垂直于纹路下刀，逆纹切成大概一毫米厚的片。8、加入生抽5g，老抽5g，蒸鱼豉油5g，耗油5g，糖5g，料酒10g抓拌均匀。9、抓拌均匀后，加入淀粉15克再次抓拌均匀。备用。10、锅中加入20g底油，开大火加热至7成，微微冒青烟11、下入调制好的牛肉迅速滑散，翻炒30秒至半生12、然后立即捞出备用。此时牛肉处于带血水的半生状态。13、锅中再次加入20g底油，开大火加热至7成。14、下入蒜粒，姜末，洋葱，泡椒。迅速煸炒30秒爆香。15、加入酸萝卜，持续大火，翻炒1分钟。16、加入预先过油的半生牛肉，迅速翻炒30秒17、此时关火。然后加入老抽5g，翻炒均匀。直接出锅。18、出锅后撒上葱花。酸萝卜泡椒炒牛肉就做好啦！小贴士牛肉滑嫩的秘诀在于:1、垂直于纹路下刀切片。2、淀粉的正确使用，淀粉一定要在调味最后加入淀粉，此做法的目的是为了在最外层裹上淀粉。把水分和调味料都锁住。3、炒制过程中的时间还有火候的掌控，一定不能加热时间过长导致牛肉过熟。最后一定要先关火利用锅内的余温，加入老抽调色。牛肉的营养功效1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。2.增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。4.补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。5.抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。牛肉的营养价值牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子引起呕吐牛肉+红糖胀死人牛肉+盐菜会中毒牛肉+鲶鱼会中毒牛肉+田螺会中毒牛肉+白酒会牙齿发炎牛肉+橄榄同食会引起身体不适此外，牛肉的禁忌还有（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症（8）不宜与牛膝、仙茅同用（9）服氨茶碱时禁忌食用PS：牛肝的禁忌（1）忌鲍鱼、鲇鱼（2）不宜与富含维生素C的食物同食喜欢这个食谱记得收藏、