板栗的这2种吃法,一个做菜一个做零食,简

快过年了，在外地打工的亲戚都陆陆续续回家了，父亲打电话来让我们都回去一趟，说家里来了一个很久之前就再外地定居的亲戚，想让我们都认识一下，正好我也好久都没回去了，趁着孩子也放假，我们就坐车回到了我曾经生活的地方。当我到家的时候，亲戚们已经都坐在院墙边晒着太阳磕着瓜子在那里闲聊，父亲见到我回来就领着我们介绍给那位亲戚认识，我静静地坐在旁边听他们说着过去的事情，听着听着觉得无聊了，就来到家门口附近的池塘边，池塘边有颗桑树，记得小时候，每年夏天桑果成熟的时候，由于树都长的倾倒向池塘边，果子好多都掉到水里了，我们就在河边捡着吃，每次被奶奶看见了追着过来说不要捡水里的吃，会吃坏肚子的，可是我们每次都是等奶奶走了之后又偷偷的回到池塘边继续捡着吃。这颗桑树的旁边曾经还有一颗很大的板栗树的，每到秋收的时候，奶奶就把板栗打下来，杀一只大公鸡做成好吃的板栗烧鸡招待大家，还把剩下的都做成糖炒栗子分给每一个小孩，听爸爸说，奶奶每年也会留一点栗子托人带给今天来家里做客的亲戚。不过后来可能是在池塘边水太足，树根一直往下长，碰到了水，把树根给烂了。自那以后奶奶就不再特意做这道菜了，可是我还是经常怀念起那个味道，怀念和哥哥们一起分糖炒栗子的情景，因为我是家里最小的，大姑总是叫表哥让2个栗子给我，那时表哥一脸的不愿意，还说我平时啥好吃的都比他吃的多。后来当我们都长大了，偶尔聊起这些过往的时候，表哥的脸上还会觉得有点不好意思。从池塘边回来，父亲叫我去给大姑帮忙做饭，我就想着去买点板栗和鸡腿做道板栗烧鸡，再炒点糖炒栗子吧，说干就干，马上骑着电瓶车去买来了鸡和很多板栗。下面就先教大家怎么做这道家常板栗烧鸡。制作需要的材料：鸡腿克，板栗克，老姜一块，红胡椒一根，八角2粒，老抽、生抽、料酒、白糖、食盐、鸡精各准备适量。制作方法和步骤第一步：鸡腿切块放冷水里泡出血水，捞出沥干水分备用，板栗放热水里煮一下去皮，红胡椒切丁备用，老姜切片备用。第二步：起锅烧油，油烧热了就把切好的姜片放进去放进去，再把鸡肉都倒进去炸，鸡肉刚开始炸的时候会出很多水，不要着急，慢慢炸，等到水分都收干了，油分冒出来之后，再略微炸一下，就把八角放进去，再倒入2勺料酒去腥，再倒入一勺老抽翻炒上色之后，倒入一勺生抽，一勺糖来提鲜，然后加入一碗水，水要没过鸡肉才可以，然后大火烧开，把皮都剥好的栗子肉倒进去，放入少量的盐提味，再转小火慢慢炖30分钟左右。第四步：看一下时间到了就揭盖看一看，如果水还是很多，就大火开盖收汁，再把改刀的红胡椒放进去，再撒点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。家常版的糖炒栗子非常简单，我们用煮饭用的电饭煲来做比较方便。下面就来教大家怎么做。制作需要准备的材料：生板栗，白糖克，盐一小勺制作方法和步骤板栗放水里搓洗干净，然后用刀在板栗上面戳几个洞就可以了，让锅里的糖水渗进去，完了之后把它们都倒进电饭煲里加水，水没过最底层的板栗就可以了，放点糖，糖的这个量大家随意放，我比较喜欢甜的就多放了点，再加半勺盐在里面，适量的盐会让板栗更鲜甜，最后记住一定要滴几滴食用油，这样蒸好的板栗就会特别的香，全部都放好之后，盖上电饭煲盖子，按下煮饭键，最后只要静静地等待就可以了。注意事项做炒鸡用的板栗用水煮一下，里面的皮就会很容易剥掉的。炒鸡肉时通常都会出很多水，这个时候千万不要水还没炒干就加佐料煮了，因为那个水有腥味，不炒干即使放再多的料酒都盖不住那个腥味的。炒鸡肉时加的水用热水，如果用冷水会锁住肉里面的蛋白质，使其很难煮烂，而且蛋白质融不进去水里，烧好的板栗口感也会差些。糖炒栗子里面的糖也可以换成蜂蜜，口感更好。很多人喜欢在做之前，把栗子放水里泡一会，小编以前也试过这样做，反而不容易开口，栗子开口是因为里面的水受热之后变成水蒸气，体积一下子变大又没得地方跑，板栗的外皮又没有延展性，到了一定程度就炸开了，如果把板栗皮泡软了反而不容易裂开。即使裂开了也是很小的一个小口子，这样有人就会说，为啥在做之前不先划一道口子呢，因为，板栗在内部受热膨胀炸开来的做法才能使板栗变得特别香，反之那样做就等于是在水里煮板栗了，口感和看相都差了好多。这两道美食端上桌受到了大家的一致好评，都夸菜做的好看又好吃，让娟妈妈觉得特别开心。大家如果学会了就做起来吧，有什么特别的创意和经验欢迎评论区留言，我是娟妈妈说美食，下次再见！