围炉煮茶,换个马甲也能成顶流

2024/1/12 来源：不详

1.“抄袭”围炉煮茶？网红新物种席卷全国

记得去年冬天的顶流围炉煮茶吗？它似乎已经逐渐淡出了餐饮业的舞台。然而，随着秋风的吹拂，商业街和学校旁边又出现了一个新的摊位热潮——“罐罐烤奶”。这种创新的餐饮方式以其独特的口味和体验吸引了越来越多的年轻人和食客们前来尝试。和传统的炭火烤肉不同，“罐罐烤奶”不仅营养均衡，更符合健康饮食潮流。

这个摊子设计得非常紧凑，只供一个人操作。一张几十厘米长的铁网放置在炭火上，上面可以放置四五个小陶罐。在旁边不大的空地上，摆放着烤奶的各种原料和小料，包括牛奶、滇红茶叶、黄冰糖、桂花、玫瑰、茉莉、红枣、枸杞等等。这个摊子充分利用了空间，操作起来非常方便，给人们带来了美味的同时也展示了烤奶的独特魅力。

罐罐奶茶的价格非常亲民，大多数小摊只卖十到十五块钱一杯，这与中端奶茶品牌的价格相差无几。然而，罐罐奶茶的份量和一杯奶茶差不多，非常实惠。此外，罐罐奶茶还具有滋补养生的功效，加上杯身上印有大热地标文字，使得这个小摊子的罐罐奶茶非常有吸引力。

最近，“温州街头的玫瑰罐罐奶茶”这个话题在抖音上迅速走红，成为了热门榜单上的常客。而在小红书上，“罐罐奶茶”这个话题的浏览量也已经达到了惊人的万以上。这两个社交媒体平台上热度持续攀升的话题，充分说明了罐罐奶茶的吸引力和流行趋势。

罐罐奶茶似乎继承了围炉煮茶的“易红体质”，自出道以来，迅速风靡二三线城市，一夜之间，成都、南京、太原、温州、上饶、北海、锦州等地都出现了它的身影。这种新兴的奶茶形式似乎已经成为了这些城市的新潮流，吸引了大量年轻人的追捧和喜爱。

无论它们来自哪个地区，都已经迈出了走向全国的重要一步。随着开店的火热进行，也有人看准了这个商机，开始教授别人如何开店，推出日入千元的教程，希望帮助更多的人加入到这个新兴行业中来。

2.围炉煮茶的新变种——罐罐奶茶

仔细观察后，罐罐奶茶的流行确实有几个相似的原因。它和去年秋天非常流行的围炉煮茶有着相似之处：它们都在为喝茶这件事增添一种独特的仪式感和氛围感。

不过，去年的围炉煮茶更加注重场地的规模和氛围的营造。通常需要租用一个宽敞的院子，面积至少在百十平米以上，并且需要配备齐全的各种设施和装饰。

在围炉煮茶的店内，必须要有方桌、烤炉、铁网、茶具等基本设备，同时还需要提供毛笔字画、油纸伞、古装等“氛围神器”来增强环境氛围。此外，餐品方面也有着更为丰富的选择，包括各种茶叶、红枣、柿子、瓜子、花生、梨、年糕、栗子等等。

罐罐奶茶可以被视为一种更小、更便捷的围炉煮茶，可以称之为“围炉煮茶的青春版”。

由于罐罐烤奶的门店面积大幅缩小，能够显著降低租金成本。与独立开设一家围炉煮茶店相比，罐罐烤奶的门店面积和员工需求相当，这意味着开设罐罐烤奶店的成本更低，也更加灵活。

甚至可以将罐罐烤奶做成流动摊位，或者镶嵌在其他门店中。无论是摆摊还是在火锅店、烤肉店内开设小店面，都能更灵活地满足不同消费者的需求。

当罐罐烤奶门店采用小摊模式时，装修变得更加简单和快捷，只需简单布置一下彩印店即可在短时间内完成。因此，这一块的成本也大幅降低，建店速度也更快。此外，人力成本和包材等也有明显的下降。

有网友整理了“罐罐烤奶摆摊必备”的设备清单，一整套齐全的设备在淘宝上购买仅需一千多元，启动资金非常适合新手。这个价格甚至比很多小朋友过年的压岁钱还要低，让人不禁感叹创业门槛的亲民程度。

在观察了来自天南海北的罐罐奶茶图片和视频资料后，我发现有的罐罐烤奶其实更加简洁和朴素，因此成本也许还可以进一步压缩一些。

北上广深等一线城市的高价围炉煮茶套餐动辄元、元等，而在低线城市售价也要60元往上。这些套餐中的一壶茶、几颗大枣、柿子花生等简单食材，价格高达百十元，对于许多消费者来说，这份具有社交意义的下午茶未免过于昂贵。

相比之下，罐罐烤奶的价格与一杯奶茶相当，这让消费者在负担上减轻了许多。罐罐烤奶简化了围炉煮茶的各个方面，从外观到商业模式，都是以节省成本和适应本地消费需求为主。这种极简模式和小店模型让罐罐烤奶在市场上更具吸引力和竞争力。

在秋风渐起、自然界由暖转寒的季节，罐罐烤奶为消费者带来了一杯温暖、具有仪式感且富有精致和文化内涵的饮品。在热奶的短暂三分钟里，店家展示了制作过程的每一步，并向你介绍这款饮品的来历，它源自云南，最终呈现在你面前的是一个也拥有中式元素的纸杯子。

3.围炉煮茶出现了很多个变种但一直没有成为一个成熟的模式

这一新型的围炉煮茶变种——罐罐烤奶的出现，实际上也从侧面反映了其他变种的围炉煮茶在当前环境下的日子并不太好过。

在去年年底之前，围炉煮茶在短视频平台上的相关话题播放量已经超过了42亿次，小红书上关于“围炉煮茶”话题的浏览量更是达到了万次，相关的笔记也超过了万篇。由此可见，围炉煮茶成为了去年冬天最火的社交项目，这无疑是不争的事实。

现在，已经过去大半年了，围炉煮茶从“煮茶”本身，扩展到了“煮茶+烤各种点心”，冬天时出现了“人工降雪版”围炉煮茶，夏天则有“围炉冰茶”。然而，这些不断进化的版本始终没有找到一个“成熟的盈利模式”。

许多在围炉煮茶的热潮中开出独立门店的商家，经过紧张的选址、装修和开业后，却面临着极其尴尬的局面——其中一些门店的生意一度非常惨淡，比如“10天只卖出去3单”。

可能是因为“围炉煮茶”这个关键词在去年底和今年初太过热门，以至于产生了大量的声音和