北京醉美冬季美食,除了糖炒栗子,还有

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导读北京醉美冬季美食，除了糖炒栗子，还有……

冬天务必要住北平。人间天堂是啥模样，我也不知道，可是从我们的生活经历去分辨，北平之秋就是人间天堂。论气温，不冷不热。论吃的，苹果、梨、柿子饼、枣儿、草莓，每一种都是有若干种。论花草植物，菊花种类之多，花样之奇，能够甲天下。香山有枫叶看得见，北海能够划船——尽管莲花已残，菏叶可也有一整片芳香。吃穿住行，在北平的冬天，是找不到一类不使人满足的。

冬天怎么样吃在北京

No.1秋果实

冬日的街头，售卖蔬菜水果的小商贩

摆成各色各样水灵灵、泛着清香的新鲜水果

早已辨不清

哪一类香气更加好闻，哪一类颜色更加好看了

略微的有一些醉意

最美味的果实，大约长在自己家院儿里

还记得儿时院落里有棵酸枣树

一入初冬

小朋友们很早就惦念上了

放了学，一群小孩分工协作摘枣

有些人用长竹杆敲击着树技

滴溜圆的大枣噼噼啪啪落在地面

有些人在树底下往簸箕、洗脸盆里拣枣儿

场景非常热热闹闹

最终每家一块儿分枣儿，摘下来的大枣，又青又红，青里透红

一咬嘎嘣儿脆，十分酸甜，十分美味，小孩子非常喜欢

那甜滋滋的口味贯串了儿时的开心

No.2爆肚儿

老北京有句话是这样说的：要吃秋、有爆肚

按“老北京”的表述，秋冬季肠胃非常容易不和

而羊牛全部都是反刍动物，胃很比较发达

因此吃爆肚是健脾养胃的，真应了吃哪补哪的俗话了

爆肚儿又分牛肚和羊肚

每一种位置又有其不同的制作方法

一碟爆的松脆的爆肚，蘸上小料送进嘴中

听声音就像是嚼嫩黄瓜

那不需要问了您早已是一名吃爆肚的老行家了。

几碗爆肚，再配一碗羊杂汤，

然后就着刚新鲜出炉的芝麻烧饼，

喜欢喝酒的朋友，如果再就上几口二锅头喝，醉仙梦死，那叫一个美！

No.3烤肉

北京市冬日有三烤，烤肉是不可或缺的吃料

老北京人最喜欢的“炙子烤肉”

快乐不仅源于吃，还源于自己家亲自烤制出来

夹起来薄厚匀称的肉片，贴在“炙子”上当心翻烤

肉烤出油珠，颜色变黄，然后变焦，滋滋的声音，在炙子上再刷点油

内心默数几秒钟，然后就渐渐的熟了，用铁铁夹把成卷的肉一拌

趁着熟度刚好

把仍在吱吱作响冒油的肉片夹到碗里

搭配着调完的料汁拿下肉的油腻感

这“炙子烤肉”吃进口里

才算作必定地贴上“秋膘”

假如您不爱自己着手，下馆子一样非常好

要说最好吃的，头一份儿那必须是“南宛北季”

季乃烤肉季，宛则是烤肉宛

季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉

都有各的立身之法

却全部都是老北京人舌尖上的美味不可以少的山珍海味

No.4烤鸭

一入冬，老北京人注重要“贴秋膘”

而鸭肉，便是冬日滋补养生的好的东西

在中医基础理论中，鸭子长在水里，性寒味甘

可大补虚劳病、滋五脏六腑之阴、清虚劳病之热

尽管是补，则是温补，正合适天干物燥的冬季

北京市则注重吃正宗的“北京烤鸭”

鸭肉肥嫩，鸭皮松脆，备受大家的钟爱

而北京烤鸭也是有派系之分

便宜坊之首的焖炉烤鸭和全聚德之首的挂炉烤鸭

已变成北京烤鸭知名的两大派系

各有风味

吃时手托着薄饼，木筷挑一点儿甜面酱抹在饼上

酱的身上轻轻地覆盖几块鸭肉、几块鸭皮

夹上一缕葱丝、瓜条

翻卷来往嘴中一送

香、酥、脆，滋味儿怎一个美味可口得了....

或是将刚新鲜出炉的烤鸭皮，趁着热蘸上白糖

送进嘴中，是甜而不腻，真确实是“一口酥”

No.5烤白薯

假如说烤鸭和烤肉是荣华富贵人家的爱进食

那烤白薯就真的是普通民众的嚼谷了

那时候卖烤白薯的，用白铁皮做个大圆筒形

在里边擦抹着泥

又在周边安装上一个两层的烤具

正中间升上炭烤，烤熟了，那香气可以飞出好远

卖烤白薯的主儿叫卖声着“烤白薯，热呼呼的……”

软乎乎热呼呼的的烤白薯，剥掉皮儿

瓤烤的发黄像搅着纯蜂蜜

吃进嘴中，又热呼呼，又香

它是那时候小孩最喜欢的美食小吃

民国时期徐霞村的《北平的巷头小吃》

用“肥、透、甜”三字来描述它

真的是一点儿不假

No.6糖炒栗子

北京市的冬日恰好是吃糖炒栗子的好情况下

冬日街边那一筐筐，刚出锅的“糖炒栗子”

颜色光亮，白气上升，飘来一阵一阵的香气

咬开一个，漏出橙黄色的果干

吃进嘴中，口味酥软，味儿甘甜

怪不得古代人称糖炒栗子为“灌香糖”

冬天恰好是吃糖炒栗子的时节

但是有一点儿您得小心，糖炒栗子不应多食

胃肠不好、大便不通畅的人、糖尿病患者不适合吃

除此之外，容易上火比较严重的人也需要尽量避免吃栗子

No.7面条儿

老北京人吃面条儿是分不清时节的

秋色宜人，时节交替的情况下肠胃较差

此刻大家就爱做点易于消化的面条儿吃

浇头花样儿也多，老北京炸酱面、汆儿面、炝锅面...

总而言之必须是锅挑儿

随意一个打卤面，全部都是丰富多彩的料：

黑木耳，香菇，五花肉等等

加上干黄花菜，在美味之余，最终再甩上一个鸡蛋花

嘿！就俩字“正宗”

在气侯还慢慢变凉的冬季

中午饭吃上一碗热呼呼的鲜面条

餐后喝上一碗汤面，“原汤克原食”

既有利于消化吸收，又不至于吃的太撑

既舒服了胃，也舒服了心身

No.8吃豆儿

八九月份之后，郊县栽种的豆角该拉秧了

花生仁、芸豆、扁豆、等等各种各样的豆子都成熟了

大家将买来的鲜豆子放进锅里

放进花椒、八角茴香、食用盐等调味品熬成五香豆

吃起来绵润可口，味儿非常鲜

若用新鲜花生豆放入佐料，经过流程步骤熬成五香花生米

那就不是普通的花生米了，就变成了香嫩美味的下酒小菜了

秋冬，是隶属于吃客的时节

在过足嘴瘾的同一时间，也一定切莫贪食

更要营养搭配，合理膳食

终究秋冬是空气干燥的时节

老北京有句俗话您得熟记了

“鱼生火、肉生痰，窝头大白菜保平安”

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