荸荠和慈姑有什么区别

荸荠也叫马蹄，其味微甜，清脆多汁，可直接当作水果生吃，而且它的营养也十分丰富，被誉为是“地下雪梨”、“江南人参”等等。而荸荠削皮后，里面的果肉是白色圆状的，和慈姑十分相似，那么它们两者之间有何区别？荸荠怎么挑选品质好？一起来了解下吧。

荸荠和慈姑有什么区别？

1、种属

慈姑为泽泻科慈姑属淡水植物；荸荠则为荸荠属沙草科植物荸荠的球茎。

2、叶子

荸荠叶片退化；而慈姑叶片像箭头。

3、外形

慈姑个头较荸荠略大，而且顶部有一个长长的顶芽。

4、颜色

慈菇成熟后果实是黄白色；荸荠成熟后果实外皮为紫红色或枣红色，和栗子的形状有点相像。

5、口感

荸荠口感清脆多汁，味甜可口，可以生吃，也可以煮汤、做馅料，即是水果，也是蔬菜。慈菇不能生吃，需要煮熟后食用，煮熟后口感类似芋头，略微有苦味。

6、营养功效

慈姑富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用；而荸荠营养同样丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素。因此，具体在食用功效上也是略有差异。

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荸荠怎么挑选品质好？

1、看颜色

一般颜色为紫红色，表皮有点皱，而且长得比较难看的荸荠反而是果肉紧实鲜脆的。荸荠和其他食物不同，好看的荸荠味道没有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水导致。因此，挑选时首先要挑选颜色较深，外表较丑的荸荠。

2、看顶部尖角

在挑选荸荠还可以看它顶部的尖角。一般尖角短的表面营养成分还没有流失，果肉鲜嫩多汁，要比尖角长的品质要好。

3、捏一捏

买荸荠的时候，我们可以用手捏一捏荸荠的果肉和尖角。如果发现荸荠的果肉已经软塌了，就说明这个荸荠有部分果肉开始腐烂。

4、闻味道

在挑选荸荠时，可以拿起来闻一下有没有异味，如果有异味的话就说明这种荸荠已经开始变质了，果肉变软变黑。一般新鲜的荸荠只会带有一点点泥土味，没有其他异味。

总的来说，荸荠和慈姑大家都吃的比较多，但它们两者并不完全一样，因此还是要区分开来好。