肾之果不是白叫的你所不知道的栗子

2023/6/12 来源:不详

供销社档案

最早见于《诗经》中

在中国至少有多年历史

中国是世界上

最大的生产国

年出口量3万吨,价值近8千万美元

出口到日本最多,约2万吨

河北

出口量居全国第一,达1万吨

热量高达大卡

吃2两

=吃3两

关于栗子,你所不知道的

紫灿山梨红皱枣,总输易栗十分甜。

栗子原产于中国,是我国食用最早的坚果之一。

中国栽培栗子的历史悠久,可追溯到西周时期,《诗经》有云:“栗在东门之外,不在园圃之间,则行道树也”,说明当时栗树就已被植入园地或作为行道树。

海昏侯主墓的藏閤中出土了一个火锅形状的青铜器。考古专家初步认定,这是一个距今有多年的青铜火锅,锅里还有板栗等残留物。

每克栗子干品碳水化合物含量为78.4克,蛋白质占5%,脂肪只占1.5%。由于栗子中富含碳水化合物、部分淀粉是抗性淀粉,所以饱腹感强,故能提供较多热能,有利于机体抵御寒冷,比较适合秋冬食用。

栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对辅助治疗肾虚有益,故又被称为肾之果。

中国栗子年产量居世界首位,品质优良,其营养价值为世界群栗之冠。

河北板栗出口量居全国第一位,迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地,在日本被称为“天津甘栗”,深受日本人民喜爱。

糖炒栗子始于宋代,史书记载道:用砂置铁釜中,加以饴糖置火上炒热,投栗其中滚翻炒炙,熟后栗壳呈红褐色,去壳后果实松、软、香、甜,为小吃珍品。

清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说:“及来京师,见市肆门外置柴锅,一人向火,一人高坐机子上操长炳铁勺频搅之,令匀偏”,把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。

北京糖炒栗子有8字要诀“和以濡糖,藉以粗砂”,这样才能达到“中实充满,壳极柔脆,手微剥之,壳肉易离而皮膜不粘”的理想效果。

中国是美食大国,栗子的做法有无数种,而意大利人吃栗子的方式甚至比中国人还多,晒干的栗子磨成面粉可以制作面包、蛋糕、煎饼,就连意大利面最早也曾用过栗子粉,他们也用栗子炖肉、做汤。19世纪时意大利人还研究过如何从栗子中制糖,不过因为不如甘蔗、甜菜那样含量高,不划算,也就没有流行开来。

和意大利类似,南欧常能吃到栗子,法国菜也经常将其作为食材,葡萄牙的马德拉群岛还出产传统饮料“栗子酒”。

剥栗小技巧,轻松剥皮,不伤手,不会碎。一是用热水浸泡,在生栗上划十字口,然后在开水里浸泡七八分钟,就能直接剥皮了。

二个是用冰箱冷藏,将煮熟后的栗子放进冰箱里冷藏1小时,果仁和壳就会有间隙,容易剥皮

食用禁忌。不能当主食;肥胖、容易腹胀或便秘的人群也不宜多食用;脾胃虚寒者不宜生吃;栗子的升糖指数为60,属于中等升糖指数食物,故糖尿病者也应慎食。

栗子树下有一种野味,叫栗子蘑(学名“灰树花”),是寄生在栗树根上的野生菌,靠汲取根部营养为生,最后导致栗树营养不足而芯材腐烂或枯死。

但栗子蘑富含18种人体所需的氨基酸,所含的多种营养素居食用菌之首,维生素E的含量高出其他食用菌近10倍,维生素C的含量高出近5倍,在日本是一种高端食材,被誉为“菌中人参”,能卖到多日元(元人民币)一斤。

世界各地的栗子产品

河北·京东板栗

河北省种植栗树已有五百年以上的历史,所产栗子个大皮薄,质地优良,具有香、甜、糯的独特风味,号称“燕山甘栗”或“京东板栗”,特指北京以东燕山山脉一带出产的板栗,色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富,含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、多种维生素。河北省青龙满族自治县七道河乡石城子村自产自销的京都板栗,不添加任何糖、蜂蜜,吃起来糯糯的,快来扫码下单!

维格饼家栗子烧

千年前就有用栗子入馅制成喜饼的方法,这款栗子烧被做成了一颗小栗子的形状,采用年的古法手艺,还原记忆中的味道。一口一个,满口果香,80%栗子入馅,栗子比例越高颜色越深,吃起来有纤维感,口感丰富,外皮酥松化口,内陷甜而不腻。

韩国·板栗马格利酒

韩国米酒依据过滤和蒸馏方法不同,主要分为浊酒(马格利酒)、清酒(药酒)和烧酒三种。大米和曲子发酵后,最上层透明的酒水部分为清酒;剩下的沉渣部分兑水混合而成的为马格利酒;马格利酒和清酒蒸馏后就变成了烧酒。

板栗马格利酒优选天然板栗,采用米地下岩层水,两次杀菌后低温发酵生产出可以保持12个月新鲜味道的米酒,虽然是板栗制作成的,但是喝不出什么板栗味哦。

法国·ROLAND板栗辅食泥

板栗中富含蛋白质、维生素、锌铁钙等微量元素,每一勺都是丰富营养。这款板栗泥选用法国有机园种植的安全、优质、无污染的板栗,甜味来自板栗本身,不添加糖、盐、香精防腐剂,适合6个月以上的宝宝,可以拌入米粉、或者直接烹饪。

撰文/yoyo

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