江苏常熟这对秋季CP太好嗑
2023/6/16 来源：不详白露已至秋意渐浓
如何获得正确打开味蕾的方式
一碗桂花栗子鸡头米
无疑是最佳选择
本山栗子鸡头米
这两种地产美食都有坚硬的外壳
在跋山涉水把它们采摘之后
剥开层层硬壳
软糯香甜的“内芯”才呈现在你眼前
它们组合在一起
就成为了秋天里最令人想念的味道
谁知麝香囊，可居天下最本山栗子
日前
常熟本山栗子已逐步上市
吴师傅和工人们正在栗子林间忙碌
放眼望去
棵栗子树整整齐齐地种在茶园边上
与茶树、桂花树采用“茶林间作”的耕种模式
吴师傅说，这片栗子林自己已经承包了15年
每年的栗子产量为2吨左右
栗子树树龄大致都在30年以上
其中还有两棵百年老树
每天早上四点
吴师傅与工人们就开工了
拿着长竹竿、背着梯子、铺好网，爬上栗子树
开始“挄”栗子
被打下来的栗子大多数掉在网里
还有几颗调皮的栗子落在地上、小溪里
阿姨们带着手套将它们轻轻放进篮里
剥栗子是一个力气活
需要工人们手脚并用
踩住栗子壳的同时，再用剪刀剖开栗子壳
一颗颗饱满的栗子便顺势而出
剥好的栗子按照大小放在不同的盆里
吴师傅再进行称重、分装
与外地栗子相比
本山栗子更加小巧鲜嫩、香浓味甜
为了迎合常熟人喜欢脆嫩的口味
今年的本山栗子采摘时间较去年更早
上市时间大致持续一个月
爱吃栗子的朋友可要趁早哦
香囊连锦破，玉指剥珠明鸡头米最近
又一道季节美食
出现在常熟人的餐桌上
鸡头米烧肉
桂花栗子鸡头米
鸡头米桃胶……
翘首以盼一整年的鸡头米又来了
老饕们为的就是品尝这一口香甜
鸡头米又称芡实因果实状似鸡头得名
芡农就要装备齐全深入水田劳作
在水里一泡就是好几个小时
鸡头米为苏州“水八仙”之一
口感软糯香嫩营养价值极高
享有“水中人参”的美誉
6月播种，8月收获
鸡头米的金贵
在于食材本身的鲜美
和开采工序的繁复辛苦
农户们凌晨三四点就起床下水
采摘的过程中
鸡头米背部叶子带刺
采摘时需戴上手套
并用特质的竹刀分割果实与根茎
采摘完之后
还需要剥掉一层一层的外衣
才能取出娇羞的鸡头米果实
剥鸡头米是真正的慢工出细活只是看着，就觉着累农户们辛苦忙活一上午才装满浅浅一碗点点玉珠莹白娇嫩安静地躺在碗里水润润的惹人怜爱《风味人间》镜头下的鸡头米
洁白弹韧，富有溏心
有人说
鸡头米鲜甜弹糯又深藏不露
像极了常熟人的气质
这样的人间美味
谁会拒绝盛一碗江南入怀呢？
这个秋天让这两道时令美味
带我们搜寻舌尖上的记忆
