超滋补的栗子炖猪蹄超级热乎又美味,软糯

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栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。

栗子中所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；还有大量核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

而且栗子还含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

然而除了常见的糖炒栗子，我们还可以把栗子和美味的猪蹄炖在一起，美味的栗子炖猪蹄可是超级滋补而且好吃的哦。

操作步骤

-step1-

把猪蹄洗干净，上面残留的猪毛烧掉，指甲的部分要用小刷子刷干净，洗好的猪蹄用刀剁成小块，稍微小一点会更好炖。香菇最好选用鲜香菇，鲜味会浓一些，如果没有鲜香菇的话，提前把10个左右的香菇干泡在大碗里。

带壳的板栗洗干净，用刀稍微在上面开一个小口。准备一个小煮锅，倒入半锅清水把水烧开，水开以后下板栗进去，煮5分钟就可以捞出来了，控一控水分把板栗的外壳剥去。

-step2-

准备一个锅烧开水，把猪蹄放进去煮，水开以后5分钟捞出，主要是把猪蹄里面的血水煮出来。葱姜蒜都洗干净切好，葱用葱白的部分切小段，葱绿部分切成葱花出锅的时候用。

-step3-

准备一个大炒锅，擦干里面的水分，放入适量的油，把葱姜蒜把准备好的仙姑放进去大火爆香。香味出来以后再把猪蹄放进去翻炒，这时候倒一点卤水汁和蚝油调味，蚝油可以多放一点，再加上一点鲜酱油味道会更好，调料翻炒均匀以后就可以把板栗放进去了，大火炒半分钟就可以了。

-step4-

提前准备好一个砂锅，把调好味的板栗猪蹄放到砂锅里面，再加上差不多能没过所有猪蹄的清水，先开大火把水煮开，再用小火慢慢炖煮猪蹄，50-60分钟就可以了。

想要收汁的话，在后面的15分钟左右把砂锅的锅盖打开，开大一点的火收汁，这样味道和胶质感会更浓郁一些。

如果觉得砂锅炖的太慢，可以焯完猪蹄之后放入高压锅压15分钟，再放入砂锅里面炖，高压锅压的时间不能太长，要不然猪蹄就过于软烂，没有任何的口感了。如果喜欢吃胡萝卜的，也可以往砂锅中放上半根切好的胡萝卜，和板栗还有猪蹄的味道很搭。

PS:1、炖猪蹄的时间不能短，虽然炖一个半小时后的猪蹄已经可以吃了，有些人喜欢有嚼劲的蹄子，但入胃后不好消化，胶原蛋白转换利用率低下。

2、红烧的汤中加入的腐乳汁已有盐分，再加上生抽的咸味，基本可以不用再放盐了。

3、冬季是吃猪蹄保养肌肤的最佳时期，因为冬天人的气血往回收，相比春夏秋更容易化掉高脂肪高蛋白的食物

食材准备

猪蹄、葱、姜、八角、香菇、蒜、板栗、鲜酱油、蚝油、卤水汁、油。

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