独家专访全球品牌大使PascalMoli

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专访嘉宾~~~~~

Descours(赫栗谷）

全球品牌大使PascalMolines

1、可以简单介绍您在甜品中都得过哪些奖项吗？

我在年获得了西点世界杯冠军，第二年，我成为了法式甜点最佳手工艺者(MOF)。

为了传播甜品，我成为了法国殿堂级烹饪学校保罗·博古斯学院的首席教授，连续七年担任“西点世界杯”主席，同时也是法国美食在世界各地的大使。

2、您为什么选择做Descours(赫栗谷）的品牌大使？

“我很惊讶也很荣幸被RogerDESCOURS公司选为栗子在世界各地的大使。

我对只用栗子制作的产品的质量感到惊讶，在这本食谱的创作中，我看到了执行这个特别激励人心的项目的机会。

他们的栗子酱、涂抹栗子酱以及糖渍栗子无与伦比的品质和味道使我能够将它们融入许多新的食谱中，包括饼干、奶油、糖霜、装饰品……

这是一个机会，通过这些新的联想，把栗子与各种气味和质地结合起来，把栗子带出冬天。

这只是栗子和一年中其他水果口味变化的开始。不要犹豫，试试这些食谱，享受和发现这些新的味道组合。

3、您使用过很多栗子原材料，那么法式Descours（赫栗谷）栗子泥有什么优势特点？

“Descours（赫栗谷）”最关键的部分，就是栗种来自法国Ardeche阿尔代什，该地区是法国著名的栗子种植基地，栗子颗大味甘，口感细腻软滑，颜色会呈现浅棕色，风味较浓厚。

Descours（赫栗谷）为了保留栗子原始风味，优质的法式栗子泥会坚持传统制法，让栗球成熟掉落，完成自然糖化，甜、香、糯达到巅峰，再遵循古法制作，并用纯砂糖来制作，无添加任何化学添加物，产品不添加替代糖类、人工香料、防腐剂。

4、您用Descours（赫栗谷）研发的甜点与常规的造型和层次都不同，您的设计灵感来源是什么？

我特别喜欢改变甜点的造型，通过更加创新的版本来诠释经典的造型，到处都可以成为我设计灵感的来源。有些来自于艺术的世界，有些来自于身边的技艺，当然有些也来自于当前社交媒体中的大量灵感，还有些来自于其他的同事。

然后我就会借助这些灵感并根据Descours（赫栗谷）栗子泥的特性，来创作出那些让人耳目一新的甜点。

5、在日常生活中，我们可以用Descours（赫栗谷）栗子泥简单的食用方法有哪些？

可以用来和酸奶拌着吃，可以涂抹在面包上，还可以用来做栗子冰激凌

6、法国Descours（赫栗谷）栗子泥在您的创作中，起到什么样的作用及效果？有哪些优势？

Descours（赫栗谷）的栗子酱打破了传统制作工艺所带来的局限性，栗子风味能最大程度地给甜品带来更丰富的味蕾碰撞。

而且拥有超高的性价比，使更好的烘焙产品实现大众消费普及化，完美呈现传统法式甜品的精髓。

7、可以分享一下，如何才能获得像您这样的成就？

作为甜品师是需要进行不断地实践练习，要互相分享交流制作方法，每一次遇到不满意的地方都要重新开始，所以我认为秘诀就是，当你觉得做出来的甜品并不是很满意的话，就一直练习重新开始制作，就是这样。

Descours（赫栗谷）

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RogerDESCOURS聘请PascalMOLINES以公司生产的产品为基础设计高质量的甜点。

这一选择反映了他们位于独特的品质——栗子王国，也反映了他们对制作最好甜点的高质量食材的共同要求。

通过向您提供这些食谱，DESCOURS的愿望是帮助您延续这一传统的甜味，同时也使您成为我们大使的美食客户。

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