香甜栗子季还是得看庆元锥栗的魅力

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——如果说冬日的庆元小城是有味道的——那么锥栗的香气一定占了独一份儿——年末备年货，这个冬天没它真不行！??????寒风潜入悄无踪，未品秋浓已入冬。腊八一过，喜庆浓烈的年味儿便扑面而来，临近年末，栗子自然成为人们丰厚年货中最不可或缺的一样佳品。小毛摄隆冬的庆元城中，有一段滚烫的记忆，街上的冷风吹得人绷紧神经，直到闻着一缕栗子香，那段滚烫甜蜜的寒冬回忆就又回来了。

01.栗子，

还是得看庆元锥栗的魅力。

庆元县是浙江省唯一的“锥栗之乡”，人工栽培锥栗已有数百年历史。和市面上大部分的栗子不同，庆元大山里栗子甚多，且与我们常吃的半边扁半边圆的板栗不同，这种栗子个头圆圆，头尖尖像个水滴形，庆元锥栗由形得名，人们称其为“铁杆庄稼”，更是老少皆宜的天然木本粮食。庆元种植锥栗的村庄通常海拔较高，适宜锥栗的生长，锥栗也成为不少村中老人的主要收入来源。近年来，庆元锥栗日益受到市场青睐，其为种植户们带来的收入也愈加可观。庆元万成食业专门设立了智能冷库，进行恒温恒湿控制，使得锥栗在零度到零下四度“冬眠”，更好保持锥栗的品质。中国林业科学研究院亚热带林业研究所栗类研究团队自年开始与庆元县合作，开展大果锥栗优良新品种选育与丰产栽培技术研究示范，并形成配套的丰产栽培技术体系在全县进行推广，通过科技带动庆元县锥栗生产的快速发展。从零星种植到规模化发展，注册了“金蜜果”天堂山锥栗商标，研制出“即食锥栗”“锥栗酒”等产品，多次荣获浙江国际农业博览会金奖。02.锥栗，庆元栗子香，一段滚烫的记忆。吃糖炒栗子的时节，刚出锅的栗子，烫得拿不住，“啪”，双手一捏，金色的栗仁暴露在空气中，粒粒大小差不多，还带着热腾腾的白气，粒大饱满的栗子肉，自然清甜，嚼起来口感粉沙沙的，栗香浓郁，每一口都值得回味！图源万成食品大诗人陆游也非常喜欢栗子，到了晚年牙床松动，也难以舍弃吃栗子的爱好，于是在《夜食炒栗有感》中哀叹道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年惊辇梦，和宁门外早朝时”，由此可见糖炒栗子的诱惑有多大了！庆元锥栗果肉糯而香甜，其营养成份和风味均优于板栗，含有人体需要的多种氨基酸和微量元素，中医古籍就有记载锥栗性味甘，平，有补肾益气，内寒腹泻、活血化瘀等功效。图源万成食品03.锥栗，庆元锥栗，还可以这么吃！将美食中的美不再局限于味蕾上的品玩，而是上升到美食文化的高度。除了糖炒栗子之外，庆元锥栗的吃法也被人们发掘的淋漓尽致。南宋时期，古人都喜食点心，因此将栗子磨成粉制成栗子糕、栗粉、栗羹等，这样的吃法也延续至今。

锥栗食用大全

空气炸锅烤锥栗

栗子烧鸡

电饭煲烤锥栗

水煮栗子

锥栗白果糖水

所有食材一起放入高压锅，加入适量清水，高压锅煮10-15分钟，自然散气后即可食用，锥栗软糯，加上白果独特的香气，清甜可口，是新年期间茶余饭后招待客人上好的甜品。

寒冷的街头，热闹的新年，来一包热气腾腾的糖炒栗子，或是备成年货招待客人，吃惯了大鱼大肉，偶尔尝几颗清甜的锥栗，更能让人心生欢喜。

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庆元濛洲街道汇金城-1万成食品总汇

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编辑

荔枝

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