真香是时候来一袋糖炒栗子了

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秋微凉，栗飘香

松江今秋的新栗子这两天已经开炒了

“暖fufu甜mimi”的秋日限定美味

喷香出炉啦！

昨天（9月15日）下午，小松刚走近位于庙前街83号的鑫栗王总店，便有阵阵甜香扑面而来。一大筐刚出炉的糖炒栗子倒入柜台，氤氲着桂花与焦糖的诱人气息，路过的市民闻香驻足，纷纷买上一袋尝鲜。

“价格涨了吗？”“没涨！26块8一斤，和去年一样。”还没等店员开口，一位老顾客熟门熟路地迅速“抢答”。他告诉小松，自己非常爱吃糖炒栗子，每年初秋都候着这一口软糯香甜。

重糖桂花，粒粒生炒，一锅栗子要炒足40分钟。刚出炉的栗子特别好剥，稍用力一捏，“嘭——”一下，金黄饱满的栗肉，一口一个，好吃得停不下来。

“糖炒栗子冷的热的都好吃，不过松江人偏爱趁热吃，看着油亮，闻着香，更刺激食欲！”店员一边给顾客称栗子，一边介绍道，鑫栗王所选用的是驰名中外的板栗名品——迁西板栗，个头不大，富有光泽，内皮易剥，口感细腻粘软，味道甘甜芳香，特别受松江食客们欢迎，“周末销售高峰时，单店一天就可以卖出公斤！”

据了解，为了保证栗子的甜度，鑫栗王8月就已经开始在河北收购新栗，装车运回松江后放入冷库贮藏。经过半个月的“糖化”，新栗的甜度大大提升。

糖炒栗子在到达消费者手中之前，还要经过店内“老法师”们的严苛筛选。“生栗筛三遍，熟栗筛三遍，保证消费者购买到的鑫栗王糖炒栗子颗颗饱满香甜。”店员说。

自年在庙前街开设首店至今，鑫栗王已发展为加盟店遍布全国的知名炒货品牌。除了糖炒栗子、甘栗仁等“王牌产品”外，烤红薯、瓜子、山楂等产品也深受消费者欢迎。

选用甜到流蜜的“烟薯25号”，配合紫砂缸、果木炭现烤工艺制作的烤红薯，也是鑫栗王的秋冬季“爆款”。

据介绍，“烟薯25号”含水量比普通薯类更大，甜度更高。刚出炉的烤红薯滋滋冒着“糖油”，撕开焦香的外皮，橙红色的红薯肉色泽诱人，绵密细嫩、丝络极少、入口即化，滋味甜如蜜。

金秋时节秋味浓，糖炒栗子烤红薯

美食下肚，正是此时最熨帖的享受

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文字、图片、编辑：秦天

部分图片受访者提供

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