最喜欢ldquo吃rdquo栗子
2022/5/13 来源：不详走在冬日街头，能让人一看到就迈不动腿的美食，除了糖葫芦和烤红薯，当属糖炒栗子无疑。
作为“街头网红”，糖炒栗子用它甜糯的口感和让人垂涎的香气，征服了无数吃货。
你可能没想到，这颗栗子，不仅仅只是好吃这么简单。
「冬季养肾第一果
温补佳品
」中医认为，冬季为肾气主令，此时人体的气血开始收敛，精气需要养藏，所以冬季养生尤其强调养肾，此时食用栗子进补尤为适宜。
栗子性味甘温，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强腰的功效。
有“药王”之称的唐代名医孙思邈在《千金方》中记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”
明代药学家李时珍也在《本草纲目》中说：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气。”
「“解剖”一颗栗子
10颗=1碗饭
」1颗熟栗子的热量约为17千卡，10颗去壳栗子的热量是千卡左右。
而克米饭的热量是千卡，1小碗米饭重约克，热量为千卡。
也就是说，吃10个栗子≈1小碗米饭。尤其是大家最爱的糖炒栗子，渗入了少量糖分和油脂，热量会更高。
因此大家吃炒栗子每天最好别超过10颗。
如果拿栗子当零食吃，可以在正式用餐时适当减少主食的摄入量，或增加运动量来消耗掉这部分热量。
「两个栗子食疗方
营养又美味
」肉鸡1只，栗子1斤，花椒20粒，姜6片。黄酒2汤匙，老抽3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，水淀粉2汤匙。
做法：
将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开
锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用
炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，加入黄酒(不要盖锅盖)，用铲子不停地煸炒2分钟
倒入老抽炒上颜色后，加入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多)，然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟
打开盖子，改成大火，加入少许水淀粉勾芡即可
生板栗10枚左右，大白菜克，白糖、湿淀粉、花生油适量。
做法：
板栗煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开;大白菜洗净，切长条块
锅内留少许底油烧热，下板栗略炸后，捞出沥油
下白菜翻炒，将熟时放入板栗，略烧后勾芡调味即成▲
本期美食智囊团
中国营养学会秘书长贾健斌
中华中医药学会亚健康分会常务委员张明
著名厨房美食专家文怡
医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭
编辑：徐秋秋
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