法式经典甜品蒙布朗,栗香浓,挞皮酥脆,味

蒙布朗是一款使用栗子泥做成的法国糕点，取名于阿尔卑斯山的最高峰—勃朗峰。蒙布朗的外形就是照着勃朗峰的样子做的，因为勃朗峰的山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎常呈现褐色。

做好的蒙布朗切一小块放到嘴里面，挞皮的酥脆、奶油的柔软和栗子酱的细腻形成了巧妙的结合，给人非常独特的口感。吃蒙布朗的时候，再配上一杯红茶，悠闲快乐的时光。普通的蒙布朗用到了海绵蛋糕比较麻烦，简化了一些步骤，一起来看看吧！

食材准备：挞皮：黄油76克、糖粉52克、盐1克、全蛋液26克、杏仁粉19克、低筋面粉克；栗子酱：栗子泥克、牛奶64克、糖浆8克、黄油4克；淡奶油克、细砂糖15克。

做法步骤：

先开始做挞皮，准备一个大碗，放入黄油、糖粉和盐，用手动打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散分多次加入到黄油里面，搅拌均匀。将低筋面粉和杏仁粉混合均匀，过筛到黄油里面。用刮刀搅拌成面团的形状，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏10分钟，备用。

起锅倒入牛奶、糖浆和黄油，煮至黄油融化，放凉到60度，牛奶混合液做好了。准备一个大碗，放入栗子泥和牛奶混合液，用电动打蛋器搅打均匀。将栗子酱的2/3放到裱花袋里面，其余备用。

取出面团放到两张烘焙纸中间，用擀面杖擀平至3、4毫米厚。用圆形圈压出挞皮，放到法式挞圈稍微回温。等到挞皮变软后，往里压紧。切掉多余的边缘，用叉子戳孔。烤箱提前预热，放进烤盘度烤10—12分钟。烤好取出冷却脱模，备用。

碗中加入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，装入裱花袋中备用。将剩余的栗子酱放进挞里面，抹平。挤上打发好的淡奶油，呈圆锥状。将裱花袋里面的栗子酱挤到奶油上，覆盖住。撒点糖粉和食用金箔，做装饰即可。

如果大家想要省事一点，挞皮也可以买现成。如果家里没有糖粉和食用金箔，也可以不放。用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章，欢迎