蒙布朗蛋糕,清爽好吃,带着最原始的香气,

蒙布朗蛋糕

蒙布朗蛋糕，法文为MontBlanc，是阿尔卑斯山“白朗峰”的法文名。在甜点界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。装饰时经常裱成线条状，这个也是它作为蒙布朗蛋糕的标志性花纹。加了朗姆酒的栗子奶油吃起来很清爽，自制的栗子奶油也有着栗子最原始的香气，如果想吃款好吃的栗子蛋

原料：可可粉、鸡蛋、牛奶、低筋粉、木糖醇、玉米油、牛奶、木糖醇、去皮板栗、朗姆酒、淡奶油。

做法步骤：

第1步、栗子去皮（可以直接买去皮的）用水煮开五分钟，捞出直接放入冷水，即可轻松剥去栗衣

第2步、去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂，装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻（也可用网筛过筛混合牛奶，这个比较累，我选择最快捷的），打好之后拌入15ml朗姆酒

第3步、把80克淡奶油加入8克木糖醇打发

第4步、把栗子泥放入淡奶油中拌匀，装入裱花袋备用

第5步、现在开始制作蛋糕胚，分离蛋清蛋黄

第6步、在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶

第7步、混合均匀

第8步、把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液

第9步、翻拌均匀

第10步、50克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡

第11步、取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀

第12步、倒回原来的蛋白内翻拌均匀，倒进金盘，我用的是三能金盘，所以没抹油，其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱，度20分钟

第13步、出炉放凉，蛋糕胚倒出，平均切成4份

第14步、取一片线条状裱上栗子奶油

第15步、再盖上一层蛋糕胚

第16步、以此类推，全部裱好，撒上些可可粉装饰即可～

第17步、成品

来自美食天下爱生活的馋猫的作品。