栗子塔的做法豆果美食

By晓菜料理学院

用料

黄油（塔皮）54g

杏仁粉（塔皮）12g

低筋面粉（塔皮）60g

高筋面粉（塔皮）15g

6寸蛋糕胚1块

栗子泥（馅芯）g

细砂糖（糖水）10g

奶油（奶油）g

马斯卡彭尼（奶油）40g

细砂糖（塔皮）29g

盐（塔皮）1撮

蛋液(塔皮)18g

可可粉（塔皮）12g

糖粉（馅芯）25g

黄油（馅芯）50g

奶油（馅芯）50g

水（糖水）30g

栗子力娇酒（糖水）20g

细砂糖（奶油）15g

做法步骤

1、塔皮制作：除蛋外把所有材料，用手指搓成沙状，加入蛋混合拌匀使他成为面团。

2、把面团压扁保鲜膜包好放入冰箱冷藏，让它松弛，10分钟后擀开。同时打开烤箱°预热15分钟。

3、擀成直径16公分大小压入6寸塔模。

4、整形。

5、用叉子在塔底叉些小孔。

6、放入预热好的烤箱度，烘烤20分钟。

7、栗子馅：栗子泥和糖粉先充分拌匀。

8、放入黄油拌匀，打发奶油至出现轻微纹路即止。

9、组合：烤好的塔皮，放入栗子泥用抹刀抹平。

10、在蛋糕胚正反两面均匀涂抹糖水，将蛋糕胚放在栗子泥上。

11、再涂抹上奶油，蛋糕胚上的奶油用抹刀抹成半球形。

12、在裱花袋里放入栗子泥在栗子塔的表面做装饰。

13、完成。

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