到北京,一定要尝尝的北京小吃

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北京小吃有上百种之多，流传到今天也就是市面上能见到的那几十种，每一种都有它背后的故事，今天我就和大家介绍下来北京一定要品尝一下的几种北京小吃，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱。

第一种：宫廷小窝头

年八国联军进北京，慈禧仓惶出逃离开京城，在逃亡过程中水米未进，饿的头昏眼花，就命太监去找吃的，这大半夜的哪里去找吃的，附近村民听说老佛爷来了，就从家里拿出仅有的窝头，老佛爷也没顾细嚼慢咽，直接就吃了。后来回到宫中，想念当时吃的窝头，就下令御膳房为自己制作窝头，这可愁坏了当时的御厨，老佛爷要吃窝头，一个不小心可就是杀头之罪，总不能给她做当时那种窝头，后来经过潜心研究将窝头改良，用当年产的最细的玉米面加上最细的黄豆面，再加上白糖，桂花还有几种秘料做成缩小版的窝头，老佛爷吃后甚是欢喜，说到这窝头如此细腻，感觉好像在吃栗子，从此小窝头就成为了一道有名的宫廷点心，不过后来流传到民间，以讹传讹演化成了栗子面小窝头，其实就是慈禧一句话好像吃栗子，传到民间就成了栗子面了

第二种：芸豆卷

清朝末年，慈禧在现在的北海纳凉，忽然听到红墙之外有吆喝买芸豆饼的，就呼唤太监把那个人叫了进来，尝了他做的芸豆饼感觉非常的好吃，于是就命御厨给自己制作这道芸豆饼，御厨们接到旨意后，不敢大意，专门请那位卖芸豆卷的老汉来到宫中教授芸豆饼，后来经过多方商议，御厨们总结了一套能令老佛爷，高兴心情好的办法，将芸豆泡水去皮，煮烂蒸熟过罗，然后馅料用的是小火慢炒的芝麻碾碎，和白糖掺在一起做成馅心，然后两种和在一起做成如意形状，此点心入口即化，深受老佛爷喜爱，这道点心就算流传了。

第三种：豌豆黄

据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，从此豌豆黄就此变成了宫廷点心

第四种：奶酪

满蒙人好客，又一次喝酒跳舞时，有一个人不小心吧米酒洒在了篝火旁的牛奶桶里，经过一晚上的烘烤，牛奶和米酒融合，第二天，天气转凉，有人发现牛奶成了果冻状、以为坏掉了想倒掉牛奶，昨夜撒米酒那个人觉得好奇就尝了尝，发现味道不错后来经过潜心的研制，做成奶酪，带入到宫廷当中，从此、奶酪就成了满蒙贵族中的佳品因其制作工艺非常神秘，后来才流传到民间。