降温了,吃啥保暖看我的

「本文来源：中国食品报官方平台」

早晨起床，这大风降温天气着实让人打了个哆嗦，这也太冷了吧。天气预报显示，未来一周，北京最低气温将会降至2摄氏度，看样子，北方的人民离进入冬天越来越近了。

深秋季节，空气会更干燥，气候会继续下降，随着节气的变化，人们喜欢在寒冷的季节吃些“暖”的食物补补身子。说到秋冬季节吃什么能御寒保暖，先来了解一下身体是怎么“发热”的？

为了方便理解，不妨把人体看成一个供暖工厂。这个工厂的燃料，就是食物中含热量的成分，包括脂肪、淀粉和糖。供暖过程，就是能量的代谢活动。因此，健康人在饥饿时比饱腹时怕冷，运动前比运动后怕冷。由于基础代谢率与年龄等有关，大多数女性比男性怕冷，老年人比年轻人怕冷。在秋冬季节，由于气温降低，人的活动量也大幅减少，人体的基础代谢率显著降低，因此通过食物补充能量渡过寒冬。

那么有哪些美食既美味又可以保暖御寒呢？

大餐篇

北京——炖羊蝎子

“冬季进补好，羊肉不能少”，肉质鲜嫩紧实，香味浓郁扑鼻，不管是炖汤还是红烧都能满足“干饭人”对美食的渴望。和好友一起，围着热气腾腾的火锅，一边吃着羊肉一边畅快地聊天这感觉别提有多幸福了。

北京人冬天爱吃上一锅热气腾腾的羊蝎子。据说，康熙年间，蒙古王爷打猎回来，闻见新来的厨子在给下人炖羊脊骨，香气扑鼻。一试后，王爷就被这道菜俘虏了，起名“羊蝎子”并作为府中的食谱，后再从民间流传开来。羊肉本是进补佳品，寒冬临至，人们总是想吃顿热乎的暖胃饱肚，于是，羊蝎子成了北京人大冷天聚会的上选。

此外，红烧羊肉、羊肉炖汤等美食也是不少北方人冬天挚爱的美食之一。

东北——酸菜白肉

在东北，吃酸菜白肉或者杀猪菜更像是一种仪式感。我国东北地区寒冷天来得较早，东北人吃酸菜白肉或者杀猪菜从来都是一大家子聚在一起，端一大碗热腾腾的酸菜白肉，整张桌子都是氤氲的白气，大家边吃边聊天，声音仿佛能盖过升腾的热气。对于一个东北人来说，酸菜白肉和杀猪菜其实就是家的象征。

广东——羊腩煲

在万物皆可煲的广东，羊肉也被他们煲的有滋有味。

一个小小的砂锅，把大块儿大块儿的羊腩炖的咕咕作响，这一锅暖笠笠的炭炉羊腩煲，便是慰藉广东靓仔的良药。

除了这些常见的大餐美食之外，有些食物有助身体产热，吃对了能从一定程度上抗寒保暖，如含碘类的食物、维生素C、B族维生素、香辛料等。

含碘食物

甲状腺素是调控人体新陈代谢的重要激素，影响着人体的代谢率高低、生长发育、神经和肌肉功能。不仅如此，甲状腺素还能促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，抵御寒冷。

而碘是促进甲状腺激素分泌的重要元素，它具有生热效应，能够加速体内绝大多数组织细胞的氧化过程，让基础代谢率增高，从而加强血液循环。

含碘食物：海带、紫菜、海鱼等。

辣椒、姜等香辛料

辣椒中含有辣椒素，可以加快物质的转化速度，帮助身体组织加速燃烧脂肪。这是因为辣椒素会使身体组织温度升高，并使心率加快。辛辣素会增加胃里的盐酸生成，帮助更容易消化食物，同时会增加流入胃里的血液。

辛辣食物：辣椒、生姜、大蒜等。

小食篇

糖炒栗子

光是看着那一锅油亮亮的褐色的糖炒栗子，就能让人在寒冷的冬天不觉心生暖意。

把热乎乎的栗子捧在手心里，剥开脆脆的外壳，一个接一个地完全停不下来，再把金黄的肉肉放入口中，那感觉简直让人欲罢不能。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

烤地瓜

街边小吃第一名非烤地瓜莫属。烤地瓜的香味可以从街头传到巷子尾，单纯闻到味道，就让人欲罢不能。

天气冷了，手上捧着暖呼呼的烤地瓜，掰开露出金黄的地瓜肉，轻咬一口，软糯鲜甜充满口腔，暖意直达胃里，幸福就是来得这么猝不及防。

在享受美食，暖生暖胃的同时，还有一些不适合在冬季吃的食物，也应值得注意，尤其是老人和儿童，对脾胃特别不好，也会降低身体免疫力。以下这几种食物不适宜多吃。

●凉性很大的水果

这种水果的代表是西瓜、哈密瓜和其他夏天常吃的甜水果，这种水果的肉又甜又多汁，特别适合解渴和消暑。但是，寒露过后，不建议多吃这种水果，因为这种水果属于凉性水果，在秋高气爽的季节，我们的肠胃对冷食的适应能力下降，多吃凉意重的水果，容易伤脾胃，导致腹泻，俗称“秋瓜坏肚”。

●肥肉、油炸食品、起酥面包…

在很多人的心目中，高热量的食物吃后身体产热多，但事实并非如此，吃肥肉、曲奇、油炸食品、起酥面包等高热量的食物对提高抗寒能力基本上没什么帮助，且吃多了只能转变成身体上的脂肪，造成肥胖。

●蛋糕、点心…

蛋糕、点心等高糖食物的营养素密度也很低，不利于身体产热。吃太多高糖食物，会大量消耗体内的B族维生素，从而加重舌炎、口角炎、眼痛等上火症状。

●酒

不少人喜欢在冬天喝点酒暖暖身子，两三杯酒下肚，顿感身体热呼呼的。然而，这只是暂时的现象。饮酒后，血管受到酒精刺激扩张，使血液加速流向皮肤，人自然会感到体表发热。但短暂的温暖过后，由于扩张的血管不能及时收缩，导致人体热量流失更快，反而会感觉更冷。所以，冬季饮酒不仅不能暖身，反而会越喝越冷。

食物的摄入确实能达到御寒保暖的功效，但仅在饮食方面加以注意并不能保证人体的代谢活动。因此，结合规律的作息、健康的饮食习惯以及适当的运动才能舒适健康地度过秋冬季节。

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来源：综合网络

整合：彭宗璐、王淼

责编：张嘉真

审核：郑滢

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