秋天,丰收的季节,糖尿病患者吃什么容易控

许久不逛市场的诺诺，周末去了一趟菜市场，发现好多人都在卖板栗，恰巧有糖友问诺诺：听说板栗含碳水很高，我能吃板栗吗？于是，一直谨记“提高糖友生活质量”初衷的诺诺，邀请了我们的营养师蒋玲芳给我们写了一篇这样的文章。

板栗的功效

板栗有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称五果，中医认为板栗性味甘温，健脾养胃、补气养血、止咳化痰等功效，是秋季养生不可缺少的食品之一。

板栗的吃法很多，南方多用来做菜，北方则是糖炒栗子，除此之外板栗还可作为药膳。

板栗的营养素

1不饱和脂肪酸和维生素、矿物质

栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，这些对防治糖尿病并发症或合并症，如高血压病、冠心病、动脉硬化等疾病都有一定的帮助。

2核黄素(维生素B2)

栗子含有核黄素，对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益，糖友如有口腔溃疡，可以适量进食。

3碳水化合物

栗子不仅碳水化合物含量丰富，还富含膳食纤维，升糖指比米饭低，有补胃肠的作用，特别适合经常便秘的糖友，建议当主食食用或者作为配料放在饭菜里哦。

4维生素C

栗子含有丰富的维生素C，含量比西红柿还要多，更是苹果的十多倍。能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用。可以防治骨质疏松，常吃对老年人或患者骨质疏松的糖友有益。

板栗的食用攻略

吃板栗减少多少主食呢？

一份50.6克板栗（熟），含有15克碳水化合物，能提供96.2千卡热量；一份54克大米饭（熟重），含有15克碳水化合物，能提供70千卡热量，而一份60克杂粮饭，含有15克碳水化合物，能提供78千卡热量。

好吧，我知道你们看到这50.6克和54克也是懵的，其实我也最烦用克来说饮食，但是这比较科学。换成大家能懂的思维应该就是：同样吃15克碳水化合物，吃板栗要更少点。也就是说，如果你一顿吃1碗米饭的话，这天你想吃半碗板栗，那么你接下来只能吃小于半碗的米饭了。

加餐怎么吃，对血糖影响小呢？

板栗含糖量高，可以常吃但是不宜多吃，血糖控稳定的糖友推荐每天食用10个左右，在两餐之间食用。

食用提醒

1、板栗很难消化，建议细嚼慢咽。

2、糖炒栗子含糖量较高，糖友最好不要食用这类食物。

剥板栗小方法：

做过板栗的人都为剥板栗而犯愁。这里我给大家推荐一个我用了几年的好方法：1、烧一锅水，等开了后把火关了；2、把生板栗倒进去，焖3-5分钟；3、把板栗倒出来，用刀切开一个小口子，连外壳带内皮可以很轻松地剥下来了。

食谱推荐

板栗排骨汤

材料

板栗、排骨、胡萝卜。

功效：

养胃健脾、润肠利咽。

做法

1板栗入沸水小火煮约5分钟，捞起剥膜;排骨斩段，入沸水汆汤洗净。

2胡萝卜切块。所有材料入锅加水没过材料，大火煮开，转小火续煮30分钟即可。

3砂煲清水烧开，放入排骨、南北杏、无花果，大火煲沸后改小火煲2小时，调味即可。