20年老味道这家栗子店ldquo火
2022/4/27 来源：不详北京哪家医院白癜风最好 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html
深秋的街头，
不仅有着桂花的香气，
还有糖炒栗子的香味。
当第一锅糖炒栗子出锅，
香味从街头飘到街尾的时候，
当一包热乎烫手的糖炒栗子
被捧在张家港人手心的时候，
吃货的快乐就回来了。
??举个栗子
位于梁丰路的金野栗，
一直是张家港板栗界的“扛把子”。
每年9月10日前后，
金野栗第一锅栗子出锅开卖，
店内就挤满了来买栗子的顾客。
“现炒栗子还是老价格，26元1斤。”
“老板，给我来2斤。”
在张家港开了20年的金野栗，
积累了不少老顾客。
每到秋冬时节，
他们便隔三差五来这，
捎上一些现炒栗子带回家与家人分享。
金野栗的栗子在张家港这么受欢迎，
自然是有秘诀的。
老板吕之赛和妻子本是南京人，
20年多前来到张家港打拼。
当时的张家港，
买不到好吃的栗子。
这让酷爱吃板栗的南京人吕之赛心生一计：
何不自己炒栗子来吃？
于是，
他和妻子开始了与板栗打交道的日子。
入了门后吕之赛才知道，
要做好吃的糖炒栗子并不容易。
栗子的产地、大小、品质都会影响口感，
不同的炒制方法炒出来的栗子也是不一样的。
他和妻子奔波于各地考察、学习，
再三比较，
把优质的栗子带回张家港。
他们还不断学习炒栗子的方法，
最开始是手工炒栗，
后来他们购进了港城第一台炒栗机器。
尽管现在回头客多了，
但这20年里吕之赛依然保持初心，
坚持选用优质的栗子。
栗子的品质取决于气候和季节，
为了让顾客吃上最新鲜的栗子，
吕之赛不选用冰冻栗子，
所以每年的夏天，
他宁愿闭门不做生意，
也坚决不将口感稍次的栗子卖给顾客。
如今的金野栗，
最多的时候一天能卖出七八百斤栗子。
这也归功于店内炒栗的师傅。
徐师傅炒栗20年了，
从早到晚一刻不停。
栗子进锅前的挑选，
到栗子进锅后的火候、时间，
再到栗子出锅后的翻炒，
徐师傅门清！
被问及是否有人因为他炒的栗子慕名而来，
他腼腆一笑地说：
“那自然是有的。”
刚出锅的栗子，
虽然烫手但口感最佳。
在大小均匀的栗子里随意挑选一颗，
轻轻剥开，
果肉饱满、色泽金黄。
刚入口不算惊艳，
但越嚼越香，
集“糯、香、甜、沙”于一体。
吃多了不会腻，
回味里的甘甜反而更动人。
金野栗不光栗子好吃，
店内的干果、小食也是出了名的。
吕之赛说，
老顾客总会在买栗子时，
再捎上点别的干果。
核桃、花生、瓜子、巴旦木，
话梅、杨梅、柿饼、芒果干……
总共有来个品种！
??
秋冬里，
定是要吃一次糖炒栗子，
才算圆满。
路过金野栗，
去买一包热乎乎的栗子，
从手里暖到嘴里、心里。
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