十月,不能错过此中国坚果,炖着吃营养

十月，不能错过此“中国坚果”，炖着吃营养美味还滋补

最近家里周边的空地开始逐渐被各种大型车辆占据，这是一年一度的秋菜要上市了，虽然还没有到正式开始售卖的日子，大规模的采购还没有开始，但是现在已经有摊主在陆续开始售卖，前两天在市场上买了两斤板栗，吃着很不错，这次又买回三斤。

今年我家的秋菜明星一定非板栗莫属，既能蒸熟当零食吃，又能炒熟或者炖菜和煲汤，又甜又糯，比土豆更受欢迎，孩子顿顿吃都不腻。平时买的糖炒栗子半包就要十几二十块，现在市场上大车拉着卖的生板栗，十块钱能买一大包。

板栗是一种地道的中国坚果十月份，不能错过这种中国坚果，炖着吃，营养美味还滋补。除了含有多种微量元素之外，还含有高于苹果十几倍的维生素。而且，板栗具有补钙健骨、强肾固腰，活血益筋等效果。在秋冬正值当季的时候多吃些板栗，除了滋补还能补充能量，增加身体的抵抗能力。

今天我给大家推荐一道香菇板栗玉米陈皮焖仔鸭，食材丰富，营养翻倍，香嫩好吃。秋季本就是进补的季节，平日饮食也多以生热易燥的食材为主，所以我选用了性凉平燥的鸭肉搭配板栗等食材，这样焖炖出来的成品菜肴不仅好吃，更加滋补。

：香菇板栗玉米陈皮焖仔鸭

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仔鸭肉一斤半、新鲜板栗半斤、干制香菇十朵、玉米一根、八角一枚、陈皮少许、生姜一块、大蒜粒四颗、料酒适量、酱油适量、老抽少许、鸡精少许、蚝油适量、食盐适量、食用油适量。

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1、将新鲜的板栗提前用水冲洗干净表面，再放在冷水锅中，开火将锅煮开，开锅之后一分钟以后关闭火源，用漏勺将板栗从锅中捞出。

2、将煮过的板栗用凉水冲洗一下，降低板栗表面的温度，再用手将板栗的外壳和里层的果皮剥除干净，放在小碗中备用即可。

3、仔鸭肉用刀斩剁成块状，用清水浸泡片刻之后再冲洗干净控水后备用，玉米用刀剁成一指宽左右的玉米段，生姜和大蒜去皮后切片备用，干香菇事先用清水充分泡发。

4、将炒锅提前烧热，然后再倒入稍多的食用油，油温达到五成热之后倒入生姜片和大蒜片进行煸炒和爆锅。

5、当锅内炒出香味之后，倒入仔鸭肉块，中火持续不断的翻炒，直到将鸭肉内的水分炒出，鸭肉收缩变白即可。

6、向仔鸭肉块中淋入两勺料酒和一颗八角，将陈皮掰碎放入锅中，继续进行翻炒，直到将鸭肉表面炒至色泽金黄微微干皮。

7、将剥掉壳的板栗肉和切好的玉米段放入锅中，干香菇泡好之后捞出攥干净水分，简单切成大块一起加入到锅中，将全部食材进行充分的翻炒。

8、将泡香菇的水倒入锅中，根据食材的量再添加适量的清水，水量刚覆盖住锅内的食材即可不宜过多。

9、再向锅中加入适量的酱油、蚝油和食盐进行调味，再倒入一勺或一勺半的老抽进行调色，将调味充分翻炒均匀之后，盖上锅盖进行烹煮。

10、先用中火焖煮二十到二十五分钟，到时间之后打开锅盖，确保锅内鸭肉和玉米等食材充分成熟之后，撒入少许鸡精增鲜，再开大火将锅内剩余的汤汁翻炒至浓郁，即可出锅。

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1、通常我们买到家的新鲜板栗经过蒸制或者炒制之后比较难剥壳，在这里教大家一个小妙招，可以快速干净的剥掉板栗壳：事先在生板栗壳上用小刀划开一个十字形的刀口，之后再进行料理，这样做熟的板栗，刀口处会外翘，用手一撕即可剥掉壳。

2、很多人喜欢吃香菇，炖汤为了增加鲜味和营养更是愿意添加香菇。香菇分干鲜两种，鲜香菇洗净之后直接食用即可，干香菇的使用方法则多了浸泡的工序。浸泡干香菇之后的水也不要浪费，炖汤、调馅均可，更能增加成品菜肴的风味和口感。

：目海食我心向月