大厨教你炸鸡蛋酥做法,它是一道街边的小吃

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哈喽，大家好，今天分享一道鸡蛋小吃的美食制作。提到鸡蛋，相信没有人是不知道的，随着人民生活水平的不断提高，鸡蛋已经成为了日常餐桌之上，必不可少的食材，不管是将其煮着吃，炒着吃，还是煎着吃，营养都十分丰富，深受人们喜爱。

像我家每天早上，都会煮上或者是煎上一两个鸡蛋，用来搭配着牛奶一起食用，能很好地为身体提供充足的能量。但是今天呢，大厨就不教大家鸡蛋煎、煮的方法，而是直接将鸡蛋入油锅里炸制，做一道小时候经常吃的零食小吃，感兴趣的朋友就跟随我一起来学习一下吧。

美食：

鸡蛋、白糖、玉米淀粉

1、首先准备上五个鸡蛋，将其打入大碗中，并加入50克的白糖，10克的玉米淀粉，用打蛋器给它充分地搅拌均匀。在这一步骤中，尽量的搅拌久一点，把白糖充分的搅拌均匀溶解，整个过程大概需要七八分钟左右，直到把白糖搅拌至全部融化，鸡蛋糊变得细腻时即可。

2、接着准备一个漏筛，把蛋液过滤一遍，将鸡蛋中的蛋筋给过滤出来，这样可以使得做出来的鸡蛋酥口感更加细腻。下一步取出家里的铁锅，并倒入多一点的食用油，开火将油温烧至三成热，也就是用筷子放入锅中能够缓慢冒出气泡时。

然后拿出一个漏勺，对准锅中，将鸡蛋倒进去，一边倒入一边旋转着摇晃，并用筷子迅速的将鸡蛋快速搅散，开中小火对其慢慢的进行煎炸，整个过程中，要一直的搅拌。

3、将鸡蛋中的水分炸干后，大概五分钟的时间，鸡蛋的颜色就会开始变成微黄，达到这个状态时，继续给它炸制一分钟即可。不要炸得太久了，容易造成做出来的口感发苦，直到颜色金黄时就可以将鸡蛋控油捞出来了，出锅时记得用铲子按压一下。

准备一张油纸，然后将鸡蛋直接放到上面，并再盖上一层油纸，用手轻轻按压，将鸡蛋中的油脂充分吸收掉。接着将油纸折叠起来，把鸡蛋定型包裹，压上一个重物。

4、大概压制15到30分钟左右的时间，让鸡蛋酥充分定型之后，打开油纸，用刀给它切分成多个小块，摆放到盘中，一道香甜可口、又酥又脆的鸡蛋酥，就制作完成了。吃起来酥得掉渣，一口一块根本停不下来。

我们在制作这道美食时，可以一次性多做上一些，当成小零食来进行食用，用来追剧下饭非常适合。还记得我家每次制作，家里的小孩子都会抢着吃，几个鸡蛋，不一会儿就被抢光。

总结：

今天的鸡蛋酥美食分享就到这里了，喜欢吃的朋友，可以去动手制作一下哦，简单的食材就能制作成美味的料理。

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