栗子蛋黄酥,咬一口酥的掉渣美食天下

栗子蛋黄酥

Byelmonte

月饼种类中，我最爱酥饼类，加上自己炒的栗子馅，微甜好吃。栗子馅可看我的菜谱‘栗子馅’。

原料：中筋面粉、黄油、水、中筋面粉、黄油、栗子馅、咸蛋黄、蛋黄、蛋白、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、咸蛋黄放入烤箱华氏度（摄氏度）烤5分钟。（自己腌的咸鸡蛋，约10克/个。图片用了莲蓉月饼里的图片。）

第2步、把油酥的材料放一起，用手抓捏均匀，包上保鲜膜，松驰30分钟。（黄油不需要软化，手温在抓捏过程中会把黄油软化。）

第3步、油皮的材料揉成光滑的面团，包上保鲜膜松驰30分钟。（我放面包机揉的。）

第4步、等面团松驰的时间，把栗子馅分30克/个，包上咸蛋黄。

第5步、全部包好。

第6步、油酥分32份。（算错了，分了34份。）

第7步、油皮分32份。

第8步、油皮包上油酥。

第9步、全部包好。

第10步、取一份擀成长形。

第11步、卷起来。

第12步、全部做好，松驰15分钟。（盖上保鲜膜防干。）

第13步、取第一份先做好的，用手掌稍压扁。

第14步、擀成长条形，从中间往上擀开，再从中间往下擀，不要来回擀，容易破酥。

第15步、卷起来。

第16步、全部做好，松驰15分钟。

第17步、取先做好第一份，用手指在中间压一下。

第18步、两边向中间压扁。

第19步、擀成圆片。（像擀包子皮，中间稍厚，周边薄。）

第20步、放上馅料。

第21步、像包子一样包起来。

第22步、稍搓圆，整好型。

第23步、排放在烤盘里。

第24步、2个蛋黄和2茶匙蛋白拌匀。

第25步、表面刷2遍蛋黄液，撒上黑芝麻。

第26步、放入预热好的烤箱，华氏度（摄氏度）烤35分钟。

第27步、出炉，放架子上放凉。

第28步、成品图。

第29步、非常香酥。

来自美食天下elmonte的作品。

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