技能好男人拿手菜69鲜香酥烂的煎煨鱼块,
2022/9/24 来源：不详北京雀斑医院哪里好 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1713676844068971537&wfr=spider&for=pc
《专栏B：技能》：厨艺
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今日菜品·煎煨鱼块
主料：黄花鱼1尾（约克）。
配料：葱丝5克，姜丝5克，香菜段5克，鸡蛋1个。
调料：食用油克（实耗约克），绍酒30克，精盐4克，味精3克，面粉40克，醋15克，肉汤克，香油10克。
制法：
（1）将鱼整理干净，沿骨刺破成两，没片断三截，再一一沾匀面粉。鸡蛋磕在碗内打散。
（2）烧勺置火上烧热，加入食用油，热时，将沾过面粉的鱼块挂匀鸡蛋液，下入油内煎制，待两面煎透并呈金黄色时，倒在漏勺里沥尽油。
（3）勺刷净，再添食用油（约40克），热时，用葱丝、姜丝炝锅，再烹入绍酒、醋，添入肉汤，调入精盐，味精，然后，下入煎过的鱼块。
（4）沸后，转移小火，加盖，煨至约15分钟。
（5）待勺内汤汁将尽时，取出鱼块装在盘中；勺内余汁中加入香菜段、香油炒透，浇在鱼块上即成。
选用黄花鱼为原料，经先“煎”后“煨”的方法制成。成品鲜香清淡，酥烂入味。
今日汤品·排骨栗子汤
做法：
1.猪小排洗净切段焯水。
2.汤锅中加清汤、猪小排、板栗、料酒、葱段、姜片，煮沸后炖1小时，加盐即可。
这个菜也可以考虑做成红烧排骨板栗。
《食疗粉专栏39》
低血糖：黑芝麻、红枣，枸杞
（食疗切记不可替代药物）
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