蒙布朗蛋糕暖色秋季马卡龙奶油蛋糕看过来
2022/11/19 来源：不详儿童白癜风早期图片 http://news.39.net/bjzkhbzy/170524/5398501.html
板栗成熟的时间是九月到十月份之间，正当暖秋时候，栗子飘香的季节，做个美味的栗子蛋糕，感受秋季的暖馨，法国人很可爱，把栗子蛋糕叫做蒙布朗。蒙布朗蛋糕，法文叫MontBlanc，是阿尔卑斯山“白朗峰”的法文名。欧洲妇女喜欢在家制作这种甜品。她们亲手煮熟的栗子，用力压过筛网，在栗子泥里加入了奶油奶酪，成品后的蒙布朗蛋糕有着浓浓的乳酪味道，融合朗姆酒的香味。
By闽南食客
用料
蛋糕胚食材：蛋糕粉（低筋面粉）20g鸡蛋1个糖粉15g牛奶（清水）10g植物油（黄油）15g可可粉3克奶油馅料食材：板栗g动物性奶油g糖粉65g可可粉3g核桃碎适量
做法步骤
1、首先先做蛋糕胚：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄里倒入植物油，然后搅拌进行乳化，再倒入牛奶或者清水继续搅拌均匀。
2、过筛蛋糕粉和可可粉，继续搅拌至无面粉颗粒。
3、蛋清里分三次倒入糖粉，快速打发至湿性蛋白霜。
4、蛋白霜分两次加入蛋黄糊里，每次都要划Z翻拌至融合再加入搅拌。
5、搅拌至顺滑，无颗粒状即可。
6、蛋糕模具我用6连蛋糕模，模具内壁均匀抹上一层植物油，然后倒入蛋糕糊至8分满即可。（烤箱提前预热5分钟）
7、放入烤箱中层，℃烤制15-20分钟。这是烤好的蛋糕，放置一旁晾凉。
8、将板栗洗净去皮，然后把栗子果肉放入锅里，倒入适量的清水，大火煮熟。（检测栗子是否煮熟，可以用筷子插果肉，如轻易就插入，说明已经熟了）
9、将煮熟的栗子，用过筛网碾压出栗子泥（或者直接用擀面杖、铲子等碾压成栗子泥）
10、淡奶油倒入盆里，倒入糖粉，快速打发至7-8分状态。
11、加入栗子泥，继续打发至有明显纹路。
12、把蛋糕均匀切片。
13、然后抹上栗子奶油，再盖上蛋糕片。
14、在剩下的栗子奶油里加入可可粉，继续搅拌均匀融合，这样颜色会加深，达到栗子的颜色。
15、然后把栗子奶油装进裱花袋里。
16、在蛋糕胚上均匀挤上栗子奶油，包裹蛋糕胚即可，然后放上一颗熟栗子，表面撒上一些熟核桃碎或者过筛可可粉进行装饰。
17、充满栗子香味的蒙布朗蛋糕就Bingo了。
18、虽是凉意的秋季，但有蒙布朗蛋糕瞬间让人温暖。
小贴士
烘烤温度和时间根据自家的烤箱情况进行调整；用擀面杖或铲子等碾压的栗子泥，需要用过筛网再过筛一遍，这样才得到细腻的栗子泥。
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