栗嗨了蒙布朗栗子蛋糕的配方来啦

和水果一样，栗子也是时令的最好

除了炒着吃、蒸着吃以外

用来甜点也是一个不错的选择

今天小编为大家带来一款

非常适合秋天的蒙布朗栗子蛋糕

~

蒙布朗是一种法式糕点

以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名

成分主要是栗子泥

口感细腻，做工精致

搭配上等的材料制作而成

不仅颜值高，味道也非常好

栗子蛋糕

蛋白饼

蛋清：45g

细砂糖：45g

柠檬汁：几滴

栗子奶油馅

栗子泥：g

黄油：40g

淡奶油：25g

细砂糖：50g

朗姆酒：2ml

奶油馅

细砂糖：10g

淡奶油：g

香草精：几滴

制作蛋白饼

蛋白饼也可以根据自己的喜好更换成戚风蛋糕底、海绵蛋糕底、塔底，蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁。

分三次加入细砂糖，将蛋清打至提起打蛋头能拉出小弯钩即可。

将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时。

将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时。

制作栗子奶油馅

生栗子去外壳和外皮。

放入锅中煮至变软。建议煮的软些哦，方便下面操作。

将煮好的栗子，挑选几颗完整的备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。栗子泥打起来会变成固体，建议多加水一起打，大概要加一倍的水哦（搅打出来的栗子泥可以过一次筛，让它变得更加细腻）。

将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠，如图所示。

细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。

加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。

加入淡奶油。如果此时栗子泥还是非常干硬，可以多加淡奶油，直到翻拌成柔顺状态。

倒入朗姆酒混合搅拌。

制作淡奶油馅

淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。个人建议换成奶油奶酪哦，这样不容易融化，造型比较稳定，口感也浓郁很多。

在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的完整的栗子，你也可以用腌渍的栗子，再挤上鲜奶油。

围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。这里要一鼓作气挤过去，不然中途断了就不好看了。如果中途断了，可以覆盖一下。

用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。