1人1款招牌甜点,青木定冶PH这些人全
2023/7/25 来源：不详有没有想过，同时被近百位的全球名师、MOF、世界甜点冠军“簇拥”是什么感觉？
如果你能进入「RelaisDesserts法国甜点协会」，你就能感受到。
「RelaisDesserts法国甜点协会」是个非营利，且需经会员推荐才能加入的糕点师组织，围绕着“卓越和专有技术”而诞生。
·一年举办二次研讨会·秋季固定在法国罗亚尔省举办，届时成员们之间可以对于新的技术、食材、风味、创意等进行交流。
还有就是夏季，在协会成员所在城市举办，大家齐聚一堂，带来原创产品并共同探讨糕点未来发展。
果然优秀的人和优秀的人玩在一起，会变得更优秀~
但是，我们进不去啊，这可怎么办？
不用着急，虽然小伊还尚未有庞大的能量举办烘焙名师，但分享道全球最佳糕点主厨的作品，那还是很容易的。
答案就在《顶尖糕点HAUTEPtisserie》身上。
页数：页//尺寸*8*5.38cm//语言繁体中文版
这本书里收录全球最佳糕点主厨的道作品，随随便便说几个人就足够令人震撼。
PierreHermé（甜点界的毕加索）、Jean-PaulHévin（法国殿堂级巧克力大师）、ArnaudLarher（MOF）、LaurentDuchêne（MOF）、SadaharuAoki（来自日本却在法国名声大噪）、FrédéricCassel（世界甜点冠军法国队总监）、JérmedeOliveira（世界甜点冠军）……
还有我们熟知的日本名师，寺井则彦、金子美明、川春英树……等。
这一个个响当当的人物，是不是已经足够令人期待了？而他们全部都是「RelaisDesserts法国甜点协会」中的一员。
在书中，他们将自己原创的经典作品，一同搬进了书里，这是一场智慧的大结晶，我想也可以算是一次正面的PK吧。
看看究竟谁的作品，更能得到大众的喜爱？
这是青木定治的代表作「绿竹」。
多年征战于市场上，依然保持着领先的地位。青木定治将法甜进行改良，融入了日本风味，用抹茶和樱桃酒来取代咖啡，向opéra致敬。
这是JérmeDeOliveira（年成为全世界最年轻的甜点冠军，当时他才3岁）最爱的一道糕点「太阳柠檬蛋白霜塔」。
明亮的色泽看着就像是太阳般闪耀，从视觉上就已经抓住人心。酥脆口感的酥饼搭配滑顺的奶油、清脆的蛋白霜，在整体应用柠檬元素的糕点中，显得极为清新且清爽。
这是VincentGuerlais特别喜爱的一道「马卡龙迷你塔」。
作为味蕾煽动分子的VincentGuerlais，一直以来追求的就是恰到好处的味道，创意与概念并重。
粉粉嫩嫩的色泽很符合马卡龙少女心的面貌，结合沙布雷面团的酥脆、马卡龙的柔软以及水果的微酸，平衡了甜度，尤其在迷你尺寸下，更容易赢得大众的芳心。
这是遵循着季节规律的JeffOberweis制作的一款看着就活力四射的「芝麻菜薄荷覆盆子塔」。
椭圆形的造型更适合切开，表面充满活力的装饰很适合展示，鲜红的覆盆子与绿色的芝麻菜，营造大自然的气息，味道也是非常般配。
这是寺井则彦制作的「栗子蛋糕」。
以“尽善尽美”作为核心理念的他，这次选了使用栗子酱来制作，并且不添加面粉，却依然制作出了柔软的质地与馥郁的香味。
沉浸在栗子香味中，让人心动。
这是DamienMoutarlier制作的「栗子黑醋栗蒙布朗」。
作为家族传承的味道上的艺术家，他致力于打造既美味又美观的甜品作品。
小山峰的造型，将醇香的栗子和酸甜的黑醋栗结合，并带上酥脆的蛋白霜口味与马达加斯香草奶油带来的甜美，丰富的口感令人着迷。
这是制作巧克力的高手XavierBerger重新诠释了传统棒棒糖的一款「脆皮巧克力棒棒糖」。
精心挑选了来自越南顶级产地的巧克力，独特的芳香增添了奇妙的口感。
……
从多层蛋糕、挞派、单人糕点、迷你糕点、小点心等，向我们展示了何谓精致、酥脆、柔软，令人难以抗拒。
（截图来自博客来）
在每一位独具个性的甜点师手下，彰显不一样的风采。通过追求有价值的食材唤醒美好的味蕾体验。
除了完整的糕点配方，书中还有许多不可错过的细节部分：
煮糖/奶油酱/甘纳许/巧克力调温/挤花装饰/帕林内……一个个常用且基础的制作技巧也给你抠仔细了。
（截图来自SOGOOD
