京都卖90块一碗的刨冰,教你5分钟就复刻

白癜风专家李从悠 http://www.yunweituan.com/yhhd/ysdx/1689.html
大家好，现在十一月了，天气这么冷，咱们该吃点刨冰了，最近很馋。宇治金时刨冰，宇治指的是宇治查，在这里可以简单理解为抹茶、糖浆、金时，也可以简单理解为蜜红豆，还要放上白玉，也就是糯米丸子。在京都传统老铺里一份大概要九十块钱人民币，京都暂时去不了了，刨冰可以自己在家做，在家做一份传统的宇治金时刨冰会遇到一些障碍，比如说刨冰机，哪怕有一台樱桃小丸子同款的家庭刨冰机，要花掉三百块钱做蜜红豆浸泡和熬制就需要一整天。但是朋友，今天你运气好，遇到我教你一个普通家庭懒人版宇治金时刨冰，无需刨冰机，不用熬红豆，五分钟就能吃上刨冰。我们先来解决冰体的部分，传统的做法，那就是刨冰机了。但你看，就算我真的有一台樱桃小丸子同款的家庭暴冰机，我也懒得每次都拖出来用。实际上用冰冻的甜牛奶可以代替加糖，牛奶冻成冰之后很容易碎。在冷冻柜里常备一包大白兔盒装牛奶，先摊平再平动，这就是普通家庭重要的战略储备兵了。牛奶拿出来之后呢，先烧一小锅水。抹茶糖浆的部分，按照传统老铺的做法，要准备一个茶线用来调制抹茶，好一点的插线至少要两百块。但咱们普通家庭呢讲究的是经济实惠，一物多用。所以咱们用蛋抽也是一样的，半汤匙抹茶粉加一点五汤匙开水，用蛋抽抽开，加入贻贝糖浆再抽它就完事了。白玉的部分，传统老铺做法，那就是拿白玉粉做团子开始，这个别说是五分钟了，五十分钟他都不一定能做得完。普通家庭用宁波糯米丸子来代替。如果追求颜色丰富的话，可以用这三色合一的小丸子，刚才烧开的水里面很快鼓起来，它就会煮熟了。捞出来之后用凉水泡着，防止粘合在一起。蜜红豆按照传统老铺制作方法是耗时最久的红豆先泡澡一整晚，之后用高压锅熬制四十分钟，要是没有高压锅，熬起来就是两个小时起步，熬的时候糊锅随时可能对上红豆锅吧。那普通家庭咋办呢？我们改用路边的炒栗子，这个快速的糖渍栗子，栗子剥壳之后。切成小粒加糖渍之后，口感就会接近蜜红豆，味道上还多了栗子香气。血赚什么？你说没有例子咋办？那你叫个外卖吧。加一点点水和三大勺白糖。把栗子都放进去。用小铲子不停的翻拌，大火收汁，把大部分的水分都蒸发掉就可以了。每次烧完水，锅都可以用来化冻，那这样牛奶冰在五分钟之内肯定是能化开的。双手稍微用力，像拧毛巾一样来回揉。看清楚了，这一招就是江湖中赫赫有名的旺旺碎冰冰。诶诶诶诶诶你们说这冰碎的美不美？牛奶刨冰放的时候呢给它堆高一点，这好看，还原度比较高。嘟嘟嘟嘟，我爸抹茶糖浆呢这时候也都凉透了，交上去呢是不会让冰化掉的，放上糖渍、栗子和小丸子，普通家庭呢就这样在五分钟之内做完了，宇治金时刨冰。