冬天吃红薯需要注意事项

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冬季真是让人发胖的季节，走在街上这边糖炒栗子让人垂涎，那边烤红薯又冒出阵阵甘香。尤其是晚上下班走在回家的路上，很多朋友都喜欢买个烤红薯，揣在怀里当暖炉，回家还能大快朵颐一番，简直甜过初恋。走在寒冷的大街上，谁能抵挡住薯香四溢的烤红薯的诱惑呢？

但“薯红是非多”，民间对于烤红薯的各种流言也在这时候出现了。有人因为吃红薯长痘甚至出现过敏反应，有人说糖尿病人不能吃，有人说红薯升糖还致癌，有人说吃了红薯会中毒...总之吃了红薯就像吃了砒霜一样恐怖。

关于烤红薯的疑问

1

红薯有没有营养价值？

首先，明朝李时珍的《本草纲目》记载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。红薯含有大量蔗糖与可溶性糖分，这也是为什么我们吃起来感觉甜甜的原因。红薯里面因为含有丰富的膳食纤维，所以能够促进我们的肠道蠕动，可以预防便秘（这也是1斤红薯2斤屎的原因）。

除此外，这对结肠癌的预防也有一定作用。红薯中的油钾元素、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和矿物质含量都很丰富，甚至可以媲美很多蔬菜，所以红薯还有着预防心血管疾病的作用。而丰富的维生素A，可以有效预防肺气肿的发生。更重要的是红薯是很理想的减肥产品！为什么呢？因为红薯中的脂肪和热能都很低，食用红薯后可以阻止糖类在我们体内转化成脂肪。

2

为什么吃完红薯后感到不适？

在俞老门诊就有患者问到过，说只要吃完红薯就长痘。但自己又很喜欢吃红薯，不知道怎么办才好？

对于这个这个现象，可能就是慢性过敏，而起痘痘正好是其中一个症状。一般吃完红薯会不舒服的人，基本都是胃部消化能力都不好，这也导致多种营养素供应不足。此时如果越吃红薯等全谷杂粮薯类，消化吸收也就会越差，身体自然就会很不舒服。

3

经常吃红薯会致癌吗？

红薯致癌的说法据说是因为在用木炭烤红薯的过程中，当红薯表皮被烤焦时，会产生一种叫“丙烯酰胺”的物质，这种物质属于2A类致癌物，存在致癌的可能性，从而认为吃红薯会致癌。

不过有研究发现红薯中含有的糖脂和储藏蛋白等成分反而具有抗癌作用，但这并不意味着吃红薯就能抗癌，因为这类实验基本都是通过动物和细胞实验得出来的结果，完全没有临床实验样本。

4

吃红薯会升糖？

有很多血糖高的人，一看到红薯就避而远之，觉得太甜了，吃了肯定要升糖。这是不对的！

有相关研究在动物实验时发现：患有糖尿病的小白鼠在食用红薯后，会降低口服葡萄糖后血糖水平的提升。除此之外甘油三酯与游离脂肪酸的水平也相应下降了，在控制血糖上还是有一定作用的。为啥会这样呢？

因为红薯和其他米面等高碳水化合物的食物相比，碳水含量还是比较低的。另外红薯的热量也很低，只有米饭的30%左右。另外红薯中的大量纤维素与果胶，都会延缓我们摄入的糖和脂肪的吸收。

不过有一点要提醒大家，就是血糖高的人如果吃了红薯那就最好不要再吃米饭了。毕竟糖分一旦摄入过多，血糖自然会升高的。

吃烤红薯这些要注意

这并不代表街边的烤红薯可以尽情享受，因为街边售卖的烤红薯大都是在大铁桶中用煤炭烤制而成，可能会受到严重的硫和重金属污染。无良商贩选用已经坏了的红薯作为原料，消费者吃后更是会造成肝脏损伤，甚至引起中毒。

此外，红薯属于碱性食物，吃多了会产生大量胃酸，引起腹胀、反酸、胃痛等。如果有条件的话，可以在家里用烤箱或者微波炉自制烤红薯，这样会比街边买的烤红薯健康风险更低。小编试过，味道不输街边的烤红薯哦！

关于烤红薯的健康风险提示！除了上面提到的一些风险，医学界和食品安全界也曾有学者提出其他相关风险：在街边售卖的红薯皮层、皮下肉层和中间肉层，都曾检测到硫和重金属元素的污染，并且含量还不低。虽然相关研究并不多，但也足以证明食用街边烤红薯还是存在一定风险的。所以在购买街边烤红薯时，不要觉得那些皮破了更好吃，还是尽量选择红薯皮没有破损的。另外，尽量不要吃红薯皮！