三农百科板栗,丽水人秋冬的专属记忆丨

冷空气持续来袭

丽水人民表示从“短袖”直接切换到“秋裤”

让人有些猝不及防

天气越来越凉

意味着许多美食陆续上市

行走在街头巷尾

可以看到在热腾腾的大锅中

不断翻炒的金黄栗肉

正崩裂出甜腻又浓郁的焦香

栗子作为千果之王

早在《诗经》中即有记载

但是对于栗子

大家又了解多少呢

今天我们就举个栗子

好好聊一聊

如何挑选板栗

方法一：看颜色

一般成熟的板栗都是褐色的，稍带一点红，外壳油亮有光泽。如果在挑选的过程中看到颜色偏白一些，那就是板栗还没有完全成熟；如果表皮比较黯淡没有光泽，里面很可能已经被虫蛀了，或已经变质，这种板栗建议不要挑选。

方法二：看绒毛

新板栗尾部的绒毛一般比较多，陈年板栗的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。

方法三：看形状

很多水果的含糖量和日照时间有很大关系。从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包裹，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁平平。挑半圆形的栗子就是在尽量挑选靠近外壳的栗子，它更容易接受阳光的照射，也更甜。

轻松去掉板栗壳/皮

首先用小刀在板栗的上面划上一个“十字”形状，不要划得太深，只要切破壳就可以了。

把切好的板栗放在碗中，用刚烧开的开水烫几分钟，板栗受热后，外壳会一点点脱离。

等碗里的水变凉之后，去除外壳再用手轻轻地剥皮，这时候皮就非常好剥了。

板栗的功效

1.延年益寿

板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和各种微量元素，具有抗氧化、增强免疫力、健脑益智、抗老防衰的作用，还能防治冠心病、动脉硬化、高血压、骨质疏松等中老年疾病。

2.健脾养胃

板栗中含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、矿物质，维生素等，能提供人体活动所需的能量，促进胃肠的消化吸收。

3.止血消肿

板栗生食有解毒止血的功效，可缓解吐血、便血、衄血等。

4.强筋健骨

板栗含有丰富的维生素C和钙、磷等，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。

板栗的食用禁忌

1.脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。

2.患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

3.因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。

4.无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

5.产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

来源：丽水乡村振兴头雁先行