养秋膘好过冬,秋膘用什么养

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孔夫子曾曰：不时，不食。意指在饮食上需注意“时令”，吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西,根据时令安排合理的膳食。

此时正值深秋时节，春生夏长秋收冬藏，秋天是一年中最主要的粮食果实丰收季，更是享受美食的最佳季。林语堂在《秋天的况味》中这样描写自己所爱的秋天：“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”就在林语堂的私语中，让我们一起仔细体会这秋天的韵味，品味秋季的美食吧。

首先举个栗子

每到秋季，有一种香味盈满大街小巷，那就是糖炒栗子，焦香之中发出暖烘烘的气息，通过空气透入心脾，虽然外壳很坚硬，剥一粒刚出锅的栗子送入嘴中，口感却十分绵软，余香满口，回味无穷。

大闸蟹

山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。大闸蟹可谓是秋季美食的扛把子，这个时节的大闸蟹味道鲜美，一般在9月中旬开始便陆续开捕大闸蟹。秋风送爽之时，正是蟹肥膏黄之日，吃蟹主吃“鲜”，食其本味已足够鲜甜，再来一口蟹黄蟹膏，美妙滋味无法言喻。而且大闸蟹营养价值高，有丰富的钙、磷、铁以及维生素A，饱口腹之欲的同时还对身体大有裨益。

鲈鱼

九十月份正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，到了秋末冬初，其体内积累的营养物最为丰富，并且还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。辛弃疾的《水龙吟》中有名句：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未”，刻画了游子对于家乡鲈鱼之美的无尽回味。

鸭子

鸭肉味甘、性寒凉，在秋天如此干燥的季节里十分适宜滋阴养津，同时具有养胃、补肾、消水肿的功效。秋风瑟瑟起，此时来一碗热乎鲜美的老鸭汤，顿觉生活如此幸福鸭。

糯糍粑

对于南方人来说，糍粑是大家经常听到的一种食物，糍粑是用糯米做成的，吃在嘴里面会停留很久的软糯感，而加上黄豆粉或者红糖在一起，味道更是香甜。很多地方有着过年吃糍粑的习俗，但是冬天活动量很少，食用糍粑对于肠胃不好的人其实是非常不好消化的，如果冬天糍粑吃多了之后，会造成消化不良，所以吃糍粑，建议还是要在秋天。

红薯

在饮食习惯上，大多数人偏好以肉类来“贴秋膘”，但素食其实也是进补的高手。比如在秋季大量上市的红薯，也就是东北人说的地瓜，营养丰富，味道甜美又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。

莲藕

“有三秋桂子，十里荷花”，这句出自柳永的《望海潮东南形胜》的诗句描绘了江南秋天桂子、莲藕收获的美景。秋天的莲藕有老嫩之分，老藕可以刨丝做炒菜、加面粉揉成藕圆、切块炖汤等等，嫩藕则可以削去外皮直接入口，当然也可以凉拌入菜。

梨子

秋天的梨香脆多汁、甜中带酸、鲜甜可口。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳；除了作为水果食用以外，梨还可以作观赏之用。

柿子

立秋胡桃白露梨，寒露柿子红了皮。柿子肉脆、皮儿薄，是一种很奇特的水果，还没有成熟的时候苦涩至极，而成熟之后，红彤彤的柿子悬在叶子落尽的枝头，宛如一盏盏小小红灯笼，小心翼翼摘下一个，软软的柿子好像要化掉一样，吮一口果汁，简直像蜜一样香甜，是非常有代表性的深秋水果，只是一次不宜吃太多。

山楂

冰糖葫芦一定是许多人童年的回忆，饱满鲜亮的山楂果用竹签串成串，果子外面裹着一层已经凝结成半透明状的麦芽糖稀，麦芽糖的甘甜和果实的酸，在唇齿之间完美融合，吃起来分外令人舒畅。山楂作为冰糖葫芦必不可少的原料，每年秋天成熟的时候一簇簇的，分外好看。

万物顺时而变化，人体食用之物的首选是应季应地，即符合本自然生长周期和特性的食物，尽量少吃反季节的蔬菜水果。秋天是从炎热夏季进入寒冷冬日的一个过渡季，空气干燥，适宜食用滋补的食物，注意饮食、保重身体，以上介绍的几种食物，能在为身体提供营养的同时，满足你的味蕾！