居家快手日式栗子涩皮煮和甘露煮视频
2022/5/3 来源：不详北京中科白癜风医院平安医院 http://www.bdfyy999.com/bdf/
替换第期
类别
巧克力糖
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落
甜
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视
频
VIDEO
BYLUOTIAN
糖渍栗子的原理，日式与法式糖渍栗子的区别
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步
骤
DIFFICULTY
★★☆☆☆☆
01
剥栗子皮
栗子带壳入冷水煮至微沸后，关火静置20-30分钟。然后，一部分用小刀削去外皮，保留内皮；
另一部分将内外皮全部剥去，浸入水中备用（可包纱布，保证颗粒完整）。
02
涩皮煮
带皮栗子与水、小苏打一起煮至微沸，持续10分钟，再用流水慢慢清洗置换，再加水煮至微沸，流水清洗。
再将皮上较粗的经络去除。再次煮至微沸，用流水清洗，如此重复2-3次，至水清澈，带酒红色，滤出栗子。
03
分次加糖热渍
按配方，先将水、1/3砂糖煮至微沸，再放入栗子，贴烘焙纸，小火微沸熬煮20分钟。再依次加入另外两次1/3砂糖，进行熬煮。
最后加入红酒，在熬煮10分钟。滤出栗子，将糖浆煮至℃，装罐密封（玻璃瓶请提前杀菌）。
04
甘露煮
将两三颗干栀子切成块，无菌纱布包扎。
05
将栗子、水和栀子包一起入锅，贴烘焙纸，加热至微沸，微沸维持25-30分钟。用流水冲洗至清澈，栗子沥干水分。
06
按配方，将栗子、水、砂糖和少许盐入锅，贴烘焙纸，加热至微沸，微沸维持25-30分钟。滤出栗子，将糖浆煮至℃，装罐即可。
看
配
方
RECIPE
BYLUOTIAN
涩皮煮
克.....带壳栗子
适量.....水
2勺.....小苏打
克.....水
克.....砂糖（分3次）
50-克.....红葡萄酒
甘露煮
克.....带壳栗子
2-3颗.....干栀子
适量.....水
克.....水
克.....砂糖
少许.....盐
保存
常温避光密封.....3-6个月
（家庭制作保质期应缩短）
-END-
看
福
利
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