秋季进补的美食,杞参栗子鸡,味道和颜值并

“果有三美者，有冀山之栗”，在《吕氏春秋》中是这样记述栗子的，一直到现在人们也难以抗拒栗子的好味道。栗子饱腹感很强，像糖炒栗子就很受欢迎，栗子炒开后的香味隔着几条街都能闻得到。其实栗子这种东西，还是温补身体的好食材。

将栗子和鸡肉一起炖，栗子的清甜香气和鸡肉的鲜美混合在一起，不仅是一道美味佳肴还有食补的功效，栗子成熟的季节除了糖炒栗子，这盘杞参栗子鸡也不能错过。

要说起养生的智慧，千万不要低估老祖宗留下的思路，那就是应季的食材千万不能错过。杞参栗子鸡这道菜，也算得上是时令菜，只有刚下的栗子才有那种清香的味道，所以热爱美食的人千万不能错过。

栗子和鸡也是很搭的，总是吃土豆炖鸡块，不妨做一道杞参栗子鸡，不仅能换换口味，尝尝鸡肉和不同食材搭配的不同味道，而且这道菜因为加入了枸杞和西洋参，温补的效果也是杠杠的，尤其是因为肺虚引起的一些问题，吃了这道菜多少都能有所改善。

[菜名]:杞参栗子鸡

[所需食材]:栗子、鸡肉、西洋参、枸杞

[烹饪过程]：

1、选择一只大小合适的公鸡，处理好之后将鸡斩成小块，可以用清水泡一下鸡肉，泡好之后把水倒掉，在鸡肉中加入一些料酒和姜抓匀。

2、新鲜的栗子要把皮去掉，这里有一个比较好用的方法，就是把栗子尖的那头切一个小口，然后放入加了清水的锅中，水开煮3分钟后捞出放入凉水中，等栗子凉了再去壳就比较容易。将栗子去壳后，放在干净的盘子中备用。

3、西洋参准备好，在用之前要先浸泡3小时以上，枸杞洗干净后和西洋参放在同一个碗中，但是枸杞不需要浸泡很久。

4、姜切成大片，切一些大葱备用，准备几瓣大蒜扒好放在碗中备用。

5、锅中倒入油，先来煸炒一下鸡肉，煸炒的时候要注意火候，而且要勤翻动。

6、炒鸡肉的时候，将提前准备很好的葱姜蒜一起下锅，和鸡肉一并翻炒，炒香后加料酒、一品鲜、生抽调味。

7、鸡肉炒上色之后，加入几块冰糖，如果有大酱也可以加一些在鸡肉里面。

8、冰糖差不多翻炒几下就会融化，然后把枸杞和西洋参倒入锅里，再添一些温水没过鸡块。

9、锅中水开之后，将栗子放到锅里，将锅盖盖上等到开锅之后转小火炖煮1小时，开锅调大火收汁。

[烹饪技巧]：

1、栗子的味道清甜，和鸡肉一起炖过后，这道菜的味道非常的棒。

2、西洋参要提前浸泡，这样下锅之后西洋参才能发挥功效。

3、栗子不好处理，可以用上面提到的方法来剥栗子，但是千万不要用蒸熟的栗子，不然影响口感和营养。

4、出锅之前尝一下味道，因为大酱还有酱油都有盐，最后出锅前味道还是淡可以适量加点盐做最后的调味。