品读原创板栗好吃,剥壳不易新华社客户

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作者：Lsabelle来源：《品读》年第5期以前我并不会吃板栗。步骤这样：洗板栗，放锅内，添水，煮。水一沸，熄火。不急着张嘴，放锅里闷会儿，待水略微冷却些，开吃。小女儿喜欢吃。她小，不会剥壳。拿刀切板栗，一分为二。给她一柄小勺，掏着吃。可是哪能掏干净呢？她扔板栗壳时，壳内，总余不少板栗肉渣。舍不得浪费，我和她妈，一个个捡起板栗壳，认真“打扫战场”。或者煮饭时，板栗洗干净，加进去和米饭一起熟。只是，带着板栗香的米饭，因为板栗壳掉色，米饭也成棕色了。不忍看。烤板栗也好吃。放烤箱里，调至°度，10分钟。翻转，降至°，再10分钟。只是，吃法还是老一套——刀子切开，一分为二。二女儿说：“我不喜欢吃板栗，我只喜欢捡板栗。”没错，无论是水煮还是烘烤，一见板栗上桌，她马上变脸，哀嚎：“我讨厌板栗！”可是，如果把干干净净的板栗肉放她眼前，她会一口一个，吃得腮帮子鼓胀，眉开眼笑。板栗好吃，剥壳不易。有人在朋友圈给我们帖下留言，无私传授了两个秘笈。其一，先给新鲜的板栗开个口子，然后，无论是煮是烤是蒸，轻而易举去壳。果不其然。我先用刀在生板栗上划一下后，再煮再烤，熟后，顺着板栗上的刀口，用手指轻轻一剥，外壳轻易脱去。只是拿刀给板栗开口子时，圆溜溜的栗子不好把控，在菜板上滚来滚去。我捏住，喝令：“不准动。再跑，一刀拍扁你。”每次下厨，我那俩女儿总在一旁转悠。看我对板栗下令，觉得好玩，嘻嘻笑，还学着我给板栗下令。她们握拳，伸出食指，命令道：“板栗，不准动……”先给板栗开一道口子，是因为新鲜板栗肉会借助开口脱水、收缩，与包裹它的外壳之间，就多了道间隙。否则，板栗肉在高温下遇热膨胀，撑得四面包围的外壳与肉之间严丝合缝，“水”逃不出，肉就无法轻松剥离。第二个小技能，是采摘新鲜板栗后，先在阴凉处搁置三两天，让板栗的糖分慢慢“溢”出来。之后再吃，栗子肉粉嘟嘟的口感更好。中央海岸农场不少，但没有一家专门种植板栗。所以我们采摘板栗，要去西悉尼的蓝山。板栗成熟后，通常会自己从树上掉下来。这时，它外面还包裹着刺猬一样的壳。最好穿双厚底鞋，脚一踩，刺球裂开，棕红色的板栗就滚出来。我的女儿们都喜欢捡板栗。于是，踩板栗刺球的重任，当然总是落我身上。孩子们带着手套，负责捡拾板栗。离我家20分钟左右车程的附近，有家农场，围栏边种了3棵板栗树。估计有十几二十年了吧，每棵板栗树分枝散叶，足足圈了直径10米的地块。3棵板栗树的大半个身子，都伸展到围栏外。秋末，板栗落一地。这家农场的主人是意大利人，不吃板栗。看我们跑去捡板栗，满脸笑吟吟的，提醒别被板栗外壳的刺扎了手。围栏内是青草茵茵的牧场。我们在围栏外兴高采烈捡板栗，牛在围栏内吃草，偶尔抬头瞧一眼捡板栗的我们，大概是弄不懂我们在围栏边欢天喜地搞什么名堂吧。同样是围栏边，他们还种了好几棵桑树。他家的桑葚，大而甜。春天，我们跑去摘桑葚，每个孩子，都把嘴唇吃成紫红色。不明白这家主人和他们的牛都不吃板栗和桑葚，为什么还要种这样的树。后来，我也在园子里种了3棵板栗树，是用种子育的苗。只是不知何时才能等到春华秋实。原标题：《栗子香》编辑：冬雪郭艳慧