吃栗子的季节,不论是煮,还是烤,亦或是烧
2022/10/5 来源：不详告别白癜风舍我其谁 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/171020/5777827.html
又到一年栗子丰收的季节，今年有些奇怪，都没怎么见炒栗子的店，往年好多家。
板栗就是比那种小小的野生毛栗子吃得带劲，肉多，粉甜粉甜的。
有段时间腰不行，有人建议多吃些板栗，说是对腰好。
靠吃板栗治腰疾，还真有些“远水解不了近渴”的感觉，最后还是靠锻炼才解决了问题。
不用它治病，用来作为零食或是烧制菜肴，不论是煮还是烤，亦或是烧肉，都是妥妥的美食啊！
是美食，就不能辜负，得愉快地吃起来。
只是板栗剥壳太麻烦，就这样硬生生地去用手去剥壳，指甲都受不了。
那么，需怎样做才能让板栗一个个轻松地脱壳呢？
板栗洗干净后，可以用菜刀的刀刃最下端给板栗一个个轻轻剁上一刀。若是半圆型的板栗，最好剁在弓起的中间位置。
不要怕剁到肉，不会有什么影响的。加热后，肉与壳就很容易分开了。
有的人觉得这样很麻烦，还要一个个地去剁上一刀。
可若想吃到心目中理想的美味，那必要的辛勤劳动还是要付出的。
以前没有烤箱时，用过最老式的压力锅炒板栗，不用盖锅盖，就这样用小火慢炒，个个喷香异常，又粉又糯。
只是，这种方法炒出来的板栗有些干，中间不喝点水，容易微微噎着。
后来有了烤箱，就直接烤板栗了。时间掌握好，烧箱做的板栗比压力锅炒出来的有些水分，年轻人吃，刚刚好。
但老人吃，还是会觉得干，这时就可以用上电饭煲了。
往电饭煲里加上少量的水，按煮饭的键开始烧，中间最后翻动一下。
烧好后，若板栗多可能有些还没熟，那可以再烧一次，直至熟为止。
我试过多放一些水，但水一多，板栗肉遇水膨胀，反而撑不开壳，不好剥。
若是要剥壳烧肉吃，那么烧到一半的时候，打开盖看一下，壳撑开了就可以拔掉电源，待冷却后剥出板栗肉。
板栗烧鸡是一道传统的名菜，板栗甜糯、鸡块香嫩，浓油赤酱，味道鲜美非常。
但用板栗烧猪肉，味道也是杠杠的，一样很是好吃。
板栗烧肉
：五花肉克、板栗克
：单晶冰糖20g、老抽1汤勺、料酒1汤勺、醋1/4汤勺、盐适量。
：
1、五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块，在滚水里汆一下，捞出沥干水。把肉倒入炒锅里翻炒，慢慢炒出油，多炒一会儿把肉炒出香味。（这一步时间久一点，烧出来的肉味道更好。）
2、加料酒翻炒一会儿，依次加入冰糖、老抽接着翻炒，酱香味出来后，接着再多炒一会儿。（在这一步放入老抽，是让酱油的鲜香味在后面的炖煮中慢慢渗透到肉里。）
3、把食材移到砂锅里，加足量的清水没过食材，水中再加几滴食用醋，开始炖煮。30分钟后，把板栗倒进去。等锅内汤汁烧得差不多，加适量食用盐，尝尝咸淡，即可关火，盛出装盘食用。
外面卖的糖炒栗子，栗子的甜味是本身的甜，并不是由外面的糖分带来的，糖是不可能透过坚硬的栗子壳的。
之所以放糖和油的作用，主要是为了让栗子油亮好看，散发甜香味吸引顾客。
在《雅舍谈吃》中，梁实秋先生说到了栗子的另一种吃法：煮咸栗子。
在栗子上切十字形裂口，在锅里煮，加盐。栗子是甜滋滋的，加上咸，别有风味。
煮时不妨加些八角之类的香料，冷食热食均佳。
有兴趣的朋友，可以照此法试上一试。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并
