别只会吃糖炒栗子大厨教你一道下饭菜,栗
2022/10/12 来源：不详给栗子脱毛？用电锅就万事OK！天冷的时候，我通常会做些红烧类主菜，这阵子上菜场看到不少摊子上摆了黄色的栗子，那天在电话里就和妈妈聊了说最近想做栗子烧鸡，果然隔两天回娘家，牡羊座的妈妈就拿出一包「带毛」的栗子给我……
一般说来，菜场或超市里的新鲜栗子已去壳去膜，不过我这次用的栗子是维妈跟他们批发市场里专卖栗子的老板拿的，老板说带毛的保证没泡过什么东西（_
）。老实说看到妈妈给我的栗子竟然带毛，当下还真有点傻眼。怎么去毛呢？妈妈回我：「不是蒸熟就可以剥掉了？」但由于妈妈口中透露着隐约的不确定，因此我有点担心地（也是想实验一下）在把带毛栗子送进电锅前，用指甲抠掉两颗栗子的「毛膜」，想看看到底应该是先剥毛，喔不，是剥膜后再蒸，还是蒸后再剥皮卡省事。
听到电锅的开关跳起，箭步冲去后阳台取出栗子，放女儿墙上让风吹凉，赶紧来试剥，果然轻轻一剥就剥开了！那我刚刚用指甲硬抠，抠得指甲痛死了是为哪桩啊Orz
好啦，不试试怎么知道呢，以后就记住啦。等等，妙了！和我之前硬剥的两颗栗子比较，蒸过再剥膜的栗子，肉色较浅，先剥再蒸的颜色沉（下图中我手指的那颗），虽然说红烧之后都一样变酱色，不过如果要做栗子泥当点心的话，还是蒸完再剥，颜色卡水！（是说，一般人都不会买到带毛的栗子，显然我是瞎操心……）别只会吃糖炒栗子！大厨教你一道下饭菜，栗子烧鸡，好吃又营养
栗子烧鸡
材料：
去骨鸡腿或鸡胸肉g、干香菇30g、新鲜栗子g、蒜仁30g、姜2~3片、青葱2根
腌料：
盐麴适量（或酱油米酒白胡椒粉）
调味：
酱油2小匙、蚝油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙、水1杯左右
做法
Step1.预备：鸡肉切块后用腌料腌上，；香菇放清水里泡发后切小块；青葱洗净后切段；栗子放电锅里蒸熟。
Step2.锅里放2小匙油，爆香姜片，并且将腌好的鸡块煎到外表变色，取出备用。
Step3.锅里续放蒜仁与葱白煸炒。
Step4.再放入香菇炒香，放入蒸好的栗子以及调味料，炒匀。
Step5.加入之前煎好的鸡块，并放适量的水，盖上锅盖，以中小火烧入味，起锅前下葱绿，翻拌两下即可。
栗子松软，鸡肉又嫩，红烧的家常口味特别适合冷天。对了，如果家里刚好剩零星含水量少的蔬菜，也可以在步骤4时，一起丢进去煮唷。
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