这3种粽子味道不一样,香糯各有特色,花3

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下周一就是一年一度的端午节，端午节是为了纪念屈原的传统节日，相传楚国的百姓人听闻贤臣屈原投江自尽，纷纷到江里去打捞，并将粽子投入江中，以防水族侵害他的身体，这就成为包粽子、吃粽子的习俗。楚国百姓舍不得屈原死去，有许多人划船追赶拯救，他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹，这是龙舟竞渡的起源，后每年五月五日划龙舟以纪念屈原，借着划龙舟驱散江中的鱼，以免鱼吃掉屈原的尸体。后来演变成在端午节包粽子、吃粽子、赛龙舟的习俗。

在端午节，全国各地的粽子花样多，品种多，口味很多，经常为了南方人和北方人吃什么口味而引起咸甜之争，据说南方人喜欢咸肉棕，北方人喜欢吃甜粽子。说真的，咸甜我都喜欢吃，糯米软软糯糯，粽子又香又好吃。每年端午节，我都会动手包一些粽子应节，这次分享3种各具特色的粽子，有咸香有甜蜜有小资，详细过程包您一学就会。

（一）　　咸蛋黄五香肉粽

咸蛋黄五香肉棕是我从小就喜欢的，粽叶的清香和五香的咸肉让我这种糯米控绝对无法抗拒。我觉得肉粽要好吃就注意三点：

1五花肉用五香粉腌制过，肥而不腻，五花肉肥瘦相间，五花肉放在糯米中间，煮久了五花肉甘香。

2浸泡过的红豆和去皮绿豆搭配在一起，红绿相间，豆豆和糯米中和了饱腹感，比较清爽。

3出油的咸蛋黄也是广式肉粽的特色。

糯米克，五花肉克，咸蛋黄15个，去皮绿豆克

红豆克，黄酒15毫升老抽20毫升，五香粉5克

白胡椒粉2克，盐5克，油15毫升，粽叶片水草（棕绳）35根

1五花肉用热水烫一下去油腻，切3厘米长小块，用老抽、黄酒、白胡椒粉和五香粉拌匀，腌制4小时以上，我个人提前腌制一晚，入味的肉块更好吃。

2红豆和糯米洗净用水浸泡4小时，把泡好的红豆、绿豆和糯米沥水后混合拌匀。

3将油和盐放入糯米、红豆和绿豆混合拌匀。

4把咸蛋黄切半，粽叶洗净，放进煮沸的水里煮5分钟，煮软后捞出来。

5做好准备工作，下面就来包粽子了：两片粽叶光滑的一面朝上，错开叠在一起，卷成一个漏斗形状，接着往里面放糯米大约三分之一的量，再放入咸蛋黄和五花肉，最后放入糯米，盖住五花肉，不要加得太多太满，两边粽叶向中间盖住材料，而头尾的粽叶向中间对折，把粽子包好压实，用水草绑紧，把粽子包成三角形的形状，我家小孩喜欢不太大的，大概拳头大小吧。（图5—图10）

6把包裹好的粽子放进电饭煲里，加入没过粽子的水量，按下电饭煲的功能键，电饭煲工作完毕就可以了，也可以换成用大锅煮沸后转小火煲3小时，如果想省时也可以用压力锅煮。我个人还是喜欢慢工出细活，用慢火煲出来的粽子更软糯。

（二）　　蜜枣栗子棕

蜜枣栗子粽子用的蜜枣是有包装的，已经去核的，栗子是我父亲剥壳以后冰冻的，这个蜜枣栗子粽子吃着就有一种甜蜜的感觉！

糯米0克蜜枣20颗板栗20颗

1糯米提前一晚浸泡，沥干水分再用来包粽子

2粽叶用清水清洗干净，再放在煮锅里，煮10分钟，放凉再用

3蜜枣和栗子准备好，蜜枣是购买的，已经去核了的

4两片粽叶加叉做成一个三角形状，放一勺糯米

5放入蜜枣和栗子

6再放上糯米，盖着蜜枣和栗子

7两边的粽叶向中间折平

8上面的粽叶向下翻折，用绳子把粽子包结实

9把包好的粽子放在电饭煲里，加入没过粽子的清水，按下电饭煲的“煮饭”按键，电饭煲工作完毕，粽子就煮好了

这个蜜枣栗子棕可以直接吃，也可以淋上枫糖撒些桂花，又香又甜，甜蜜蜜的粽子节。

（三）水晶粽子

晶莹剔透的水晶粽子是用西米制作的，西米不是米，它是用木薯淀粉加工而成的颗粒，木薯淀粉口感韧而弹，透明度好。西米有健脾、补肺和化痰的功效，西米还有使得皮肤恢复天然润泽的功能，用西米制作的各种甜品特别受女士们欢迎。

西米克，砂糖30克，油30毫升，水毫升

芒果克，蜜豆克

1西米加入2勺油，拌匀

2加入水，拌匀

3再加入砂糖，拌匀，西米放入的砂糖不多，不怎么甜的，喜欢甜味浓的，可以适当增加砂糖分量。

4西米拌匀后放置片刻，让西米吸收水分，西米吸收一下水分再包，煮起来更容易

5在西米吸收水分时，处理芒果，芒果肉切块，蜜豆提前做好的

6粽叶擦洗干净，做成漏斗状，放西米，再放入芒果肉

7再放西米，用勺子压紧实，西米不要放得太多，粽子叶要留一下边，留边粽子包起来会方便些

8包蜜豆馅料的粽子方法一样的

9包好的粽子，我包粽子不太好看

10烧开水后，放入包好的粽子，用中小火，煮40分钟

水晶粽子的馅料可以把芒果换成榴莲，蜜豆可以换成红豆沙，我挺喜欢放蜜豆的，好看又很好吃，不过我很喜欢芒果或蜜豆这两种馅料，芒果香甜，蜜豆甜蜜。粽子放凉后，放冰箱冷藏，吃的时候可以淋上椰浆或者蜂蜜，我家人吃得比较简单直接，剥了粽子叶直接吃。

包粽子少不了粽叶和绳子，粽叶可以在市场或者超市购买，也可以网购。广州超市售卖的多是干粽叶，图里的新鲜箬叶是网购的，煮软后用来包粽子，粽叶不容易裂开，而干粽叶稍一用力就会裂开，如果是第一次包粽子，我个人建议购买新鲜箬叶。捆扎粽子我比较喜欢水草，煮粽子时水草和粽叶都有一种清香，吃粽子水草解开更方便。我也试过用棉线，不过还是喜欢水草，喜欢那种自然的味道。